据记载，火锅是清代宫廷风味的名菜，乾隆皇帝特别喜爱。据清廷《饮膳底档》记载，乾隆三十年(1765)正月十六至二十六，乾隆皇帝共吃了十九次各种火锅。其中燕窝肥鸭(鸡)火锅用了7次，其他火锅用了12次。后来好吃...
据记载，火锅是清代宫廷风味的名菜，乾隆皇帝特别喜爱。据清廷《饮膳底档》记载，乾隆三十年(1765)正月十六至二十六，乾隆皇帝共吃了十九次各种火锅。其中燕窝肥鸭(鸡)火锅用了7次，其他火锅用了12次。后来好吃的火锅传入民间，风靡全球。
配料：烤五花肉350克。
配料：掺水灰参50克，鲜鱿鱼，掺水鱼肚，小菜籽20心，胡萝卜100克，西兰花，掺水粉条，大白菜。
调料：香油、黄酒、鸡精、盐、胡椒粉、葱姜片、鸡汤。
制造方法：
1.将煮熟的肉放入锅中，加入黄酒、洋葱和姜片，盖紧，放入抽屉中蒸熟，取出，冷却，切成整齐的大块。加工好各种食材后，分别切成片、条、块，放入沸水中焯水，然后取出待用。
2.将火锅刷干净，先将白菜、粉条、酸菜等主料放在锅底下，将锅面叠好，成型加工。
3、将勺子翻炒，加入鸡汤调料，煮沸调香，倒入火锅，盖上盖子后点燃酒火。
特点：美观独特，色泽鲜明，软、烂、嫩、鲜、脆、咸、微辣、清淡、入味。
功效：具有补肾益精、养肝养血、强身健体、清热解毒、活血止痛的功效。
