特点： “野生蘑菇火锅”主要是用野生蘑菇漂洗而成。因为原料营养丰富，天然，深受现代人的推崇。“野生蘑菇火锅”所用的野生蘑菇必须是已知的食用野生蘑菇，某些不知道有毒或不有毒的真菌一定不能选用...
特点：
“野生蘑菇火锅”主要是用野生蘑菇漂洗而成。因为原料营养丰富，天然，深受现代人的推崇。“野生蘑菇火锅”所用的野生蘑菇必须是已知的食用野生蘑菇，某些不知道有毒或不有毒的真菌一定不能选用。“野生菌火锅”的汤是在鸡汤中加入各种真菌制成的“菌汤”，所以汤很美味，营养丰富。原材料：
老母鸡2000克、猪骨1500克、松茸干100克、羊肚菌干100克、白蚁干100克、鲜鸡头菌250克、鲜鸡腿菌200克、料酒和胡椒粉水50克(胡椒粉50克，用50克开水浸泡30-40分钟，取汤)、生姜50克、葱50克
制造方法：
(1)将老母鸡宰杀洗净，切成大块，与猪骨一起在沸水中煮5分钟，捞出洗净，然后放入锅中，加入10公斤清水、生姜和大葱，用小火煨。撇去浮沫后，加入料酒和胡椒粉水，小火煨5-6小时，过滤汤汁。
(2)将干燥的松茸、干燥的羊肚菌和干燥的鸡枞用清水洗净，放入锅中，加入3公斤清水，用小火煮沸至汤变成棕色，捞出真菌取汁；将煮熟的木耳用清水冲洗干净，放入盘中，与切片的鲜头木耳、鲜鸡腿木耳一起食用。
(3)将两次熬制的汤混合，放入火锅盆中，加入洋葱、蒜片、鸡精、食盐10克、鸡油调味。(4)将芝麻油、醋、盐5g、蚝油、味精和葱花混合制成蘸料。
制造密钥：
1.做鸡汤的时候一定要选择老母鸡挂制。
2.干燥的野生细菌含有大量沉淀物，必须清洗。
3.鸡汤和蘑菇汤的比例是1: 1。鸡汤太多，细菌的味道不够；如果蘑菇汤太多，颜色就不好。
4.蒜片必须放入野生蘑菇火锅中才能散发香味。而且蒜片还有杀菌解毒的作用。如果需要，也可以将适量的大蒜放入蘸料中品尝。
