野生蘑菇火锅

特点:

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“野生蘑菇火锅”主要是用野生蘑菇漂洗而成。因为原料营养丰富,天然,深受现代人的推崇。“野生蘑菇火锅”所用的野生蘑菇必须是已知的食用野生蘑菇,某些不知道有毒或不有毒的真菌一定不能选用。“野生菌火锅”的汤是在鸡汤中加入各种真菌制成的“菌汤”,所以汤很美味,营养丰富。原材料:

老母鸡2000克、猪骨1500克、松茸干100克、羊肚菌干100克、白蚁干100克、鲜鸡头菌250克、鲜鸡腿菌200克、料酒和胡椒粉水50克(胡椒粉50克,用50克开水浸泡30-40分钟,取汤)、生姜50克、葱50克

制造方法:

(1)将老母鸡宰杀洗净,切成大块,与猪骨一起在沸水中煮5分钟,捞出洗净,然后放入锅中,加入10公斤清水、生姜和大葱,用小火煨。撇去浮沫后,加入料酒和胡椒粉水,小火煨5-6小时,过滤汤汁。

(2)将干燥的松茸、干燥的羊肚菌和干燥的鸡枞用清水洗净,放入锅中,加入3公斤清水,用小火煮沸至汤变成棕色,捞出真菌取汁;将煮熟的木耳用清水冲洗干净,放入盘中,与切片的鲜头木耳、鲜鸡腿木耳一起食用。

(3)将两次熬制的汤混合,放入火锅盆中,加入洋葱、蒜片、鸡精、食盐10克、鸡油调味。(4)将芝麻油、醋、盐5g、蚝油、味精和葱花混合制成蘸料。

制造密钥:

1.做鸡汤的时候一定要选择老母鸡挂制。

2.干燥的野生细菌含有大量沉淀物,必须清洗。

3.鸡汤和蘑菇汤的比例是1: 1。鸡汤太多,细菌的味道不够;如果蘑菇汤太多,颜色就不好。

4.蒜片必须放入野生蘑菇火锅中才能散发香味。而且蒜片还有杀菌解毒的作用。如果需要,也可以将适量的大蒜放入蘸料中品尝。

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