将1公斤鸭头浸泡4小时，去除血腥味，焯水，用80%热油油炸。把油放在锅里，烧到热为止。加入干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青椒30克、姜片10克、蒜片8克、葱花10克。炒香，再加2斤汤；八角3...
将1公斤鸭头浸泡4小时，去除血腥味，焯水，用80%热油油炸。把油放在锅里，烧到热为止。加入干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青椒30克、姜片10克、蒜片8克、葱花10克。炒香，再加2斤汤；八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百里香3克，香茅2克，高良姜8克，肉桂5克，茴香3克，香叶2克(包药)，酱油10克，酱油20克，蚝油5克，糖5克，冰糖10克，转整盐水
摇匀成过滤后的原汁，倒入80g麻辣香油(葱、姜。香菜、大葱干、香叶、八角、肉桂、白鲤鱼、青椒、水煮辣椒、小火榨油即可。撒上香菜和芝麻。其实就像火锅一样，干锅有汤没汤！干锅比较简单的做法是将带骨原料用特制的油和卤水煮熟，然后放入干锅内，倒入五种麻辣油(即火锅老油)，再加入香菜、葱花、芝麻、花生。我说辣味！只要是带骨头的原料，都可以用这个方法！
