毛王雪的起源和实践是什么

重庆沙坪坝有个古镇,以磁器口闻名,水上码头四周都是船和树。古镇的磁器口占据了一条河的气场。70年前,一个胖大嫂在磁器口古镇水码头摆摊卖鱼汤。她用猪头肉、猪骨、豌豆熬汤,加猪肺叶、肥肠,加生姜、胡椒粉、料酒,小火煨。味道非常好。一次偶然的机会,胖嫂把新鲜的猪血豆腐直接放进杂汤里,发现血豆腐更嫩,味道更鲜。这道菜叫毛王雪,因为它烧生血,现在就吃。

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时间像嘉陵江一样静静地流逝。如今,毛已率领川菜大军,横扫大江南北。辣味诱惑是对传统毛雪旺的改进和创新,发展了其红、辣、鲜、味浓的特点。是一道值得品尝的巴蜀名菜。

主辅料:鸭血、百叶、鳗鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三明治。

调料:辣椒、辣椒等。

制造过程:

(1)将花椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、色拉油放入锅中,小火翻炒,加汤煮沸,捞出出渣,然后加入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主料和辅料切成薄片,加入煮好的红汤中,煮沸后放入容器中,撒上葱花。

(3)将色拉油加热,加入胡椒粉和胡椒粉,搅拌出香味,迅速倒在主料和辅料上。

营养成分:鸭血营养价值高,富含蛋白质和铁、铜、钙等多种微量元素。

风味特点:香辣可口,汁浓味浓。

主要功效:鸭血具有补血、清热解毒、预防和缓解缺铁性贫血的作用。

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