重庆火锅风味菜肴实践

正宗的重庆火锅只有两种酱料(在重庆,酱料叫油酱)。1.油碟,360个干油碟。56960 . 66666666666

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这两种酱料很简单。这主要是因为重庆火锅的味道都在锅底,和北方不一样。油酱的做法是:香油,加大蒜(比较好是单独用大蒜做大蒜)。调味盐和味精。在重庆,比较早直接在酱料中添加大蒜。上菜前,服务员会问你要不要大蒜。现在在重庆上菜,酱料里只有香油和大蒜。

:是用小火炒干辣椒,然后和辣椒面、辣椒面、味精一起盛在一个菜里上桌。重庆吃这个菜的人不多,必要的时候告诉服务员。不像油菜,你来几个人,服务员直接给你点。还有一种比较好的干油菜的方法:辣椒面、盐、味精、辣椒面、熟芝麻、脆皮花生、榨菜粒、大头菜粒、葱花、欧芹。也可以加入老干妈豆豉,味道更好。用量视当地情况而定。

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