辣椒酱的做法是什么

辣椒酱有两种,油和水。油系由芝麻油和胡椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,便于存放;水系由水和辣椒组成,颜色为鲜红色。加入蒜、姜、糖、盐可以长期保存,味道更鲜美。

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颜色

辣椒酱来源于上等的朝天椒。经过淘洗、精选、粉碎、煎煮。所以颜色是鲜红色,辣椒酱的红色来源于辣椒的本色。(千万不要添加任何色素)它在烹饪过程中具有上色和质感好的特点,让人胃口大开。

有香味的

该产品在烹饪过程中添加了20多种香料,具有独特纯正的香味。在吃火锅、拌凉菜、做菜的过程中,加入本品效果更好。尤其是在制作豆制品的时候,效果更有特色。还可以蘸馒头、三明治烧饼、炒菜等。

味道

俗话说:五香可口。更何况这种产品是用二十多种香料制成的。所以吃了之后,味觉让人回味悠长,念念不忘,上瘾。(但绝对没有烟熏成分)

传统辣椒酱和新辣椒酱也有区别。辣椒酱的传统生产工艺如下:选料、粉碎、混合、干燥、装瓶、成品。新型辣椒酱的生产过程分为混合、杀菌、罐装和成品两部分:一部分是干红辣椒,经过清洗、去蒂、捣碎、浸泡和研磨,另一部分是盐渍大蒜、脱盐、捣碎和研磨。新辣椒酱也有一些理化要求,食品添加剂应该是GB-2760。

辣椒酱在火锅底料和混合锅的烹饪中非常重要。比如著名的老干妈辣椒酱就是油做的。

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