鸭肠

鸭肠是福建的汉族小吃,属于闽菜。鸭肝和鸭肫分别洗净,切块;鸭肠和冬菜分别洗净,切成段。砂锅加鸭骨架汤适量,大火煮开,加入姜片、葱。大火烧开,小火煮30分钟,加入鸭肝、鸭胗、鸭肠。用料酒、胡椒和盐烹调和调味。

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鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢、神经、心脏、消化、视力维持都有很好的效果。

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液较多,气味较轻,韧性好,无粪便和污物;购买鸭肠时,如果颜色变深、浅绿或灰绿色,组织柔软坚韧,粘液少,气味重,说明质量不好,不适合购买。

目前大部分工业鸭肠都是用鸭肠清洗机清洗(每台机器19000元左右),添加防腐剂后冷冻。市场价120元左右一个,每件12袋。

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