火锅调料“真假芝麻酱”如何区分?

火锅店的调料都是用芝麻酱标注的,但是大部分都是花生酱做的。花生酱和芝麻酱有什么区别?哪个更有营养?怎么区分?

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第一,你对火锅蘸酱了解多少?

吃过火锅的都知道,麻酱蘸酱是必不可少的调味品,味道鲜美醇厚,深得大家的喜爱。然而,市场上火锅蘸酱的品种是多种多样的。无论是超市还是专业火锅店,蘸料都有很多,大致分为两类:

先蘸芝麻酱,传统上是以芝麻酱调味为主,再搭配其他食材(如酱油豆腐、韭菜花、海鲜酱等。).

第二,成品的蘸酱多是勾兑的,也就是普通超市卖的勾兑产品的蘸酱,多是添加调料和食品添加剂配制而成。吃了这么多年的麻酱蘸酱,你有没有发现火锅店的麻酱蘸酱80%是花生酱做的?

第二,芝麻酱和花生酱哪个好?

虽然很多地方用花生酱代替芝麻酱,但两者的营养差异很大:

芝麻酱——芝麻酱不仅含有大量的钙,还提供了丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、烟酸、蛋白质和单不饱和脂肪酸,还含有很强的抗氧化剂芝麻酚。纯芝麻酱不仅味道浓郁,而且是我们饮食中的良好钙源。每天吃30克芝麻酱(一汤匙)可以补充330毫克左右的钙。

花生酱——与芝麻酱相比,不含胡萝卜素,钙、铁、硒等营养成分的含量远低于芝麻酱,而钠的含量比芝麻酱高60倍左右。100克花生酱中钠的含量为2340毫克,换算成盐约为5.8克。

普通人吃火锅的时候很容易就能吃到100g花生酱蘸酱,并添加人工调味品(盐、酱油等)。).吃个火锅相当于吃了至少6g的盐,后果可想而知。还有一点很重要,就是为了延长花生酱的保质期,市面上销售的花生酱80%以上含有人工添加的反式脂肪酸。

三、为什么用花生酱做芝麻酱?

其实大家都能猜出来,主要是价格的原因。市面上一斤生花生大概2块钱,一斤芝麻大概5块钱,芝麻的产量远低于花生。

4.芝麻酱和芝麻酱怎么区分?

1、看颜色——花生酱一般是浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。芝麻糊一般为棕黄色或棕色,无杂质。

2.气味——花生酱有很强的花生香味,芝麻酱有很强的芝麻香味。混合掺假会导致香气复杂,口感不纯。

3.口感——花生酱比芝麻酱甜。

4.与质地为——的芝麻酱相比,容易从瓶中自然倒出,细度更高,而花生酱相对较差。

5.亲水性——芝麻酱的亲水性比花生酱高,加水后很容易稀释,而花生酱相对难一些。

动词(verb的缩写)购买和消费注意事项

1.购买注意事项:

无论是花生酱还是芝麻酱,人们在购买和食用花生酱时都应该注意:产品的包装上应该标明完整的信息,如工厂名称、工厂地址、产品名称、生产日期、保质期、成分、QS标志等。去正规商场,尽量避免去小市场买散装产品,因为容易被污染,变质,影响口感,有食品安全隐患。

2、饮食技巧:

密封后,尽量在2个月内食用。打开时间过长,容易氧化变硬。因此,应注意密封和低温储存。一般人群一天可以吃一大勺30克,因为热量高,不宜吃太多!

3.合适人群:

适用于各年龄段人群,尤其是生长发育期的儿童青少年,孕期和哺乳期的女性。应该每天服用一勺,可以起到补充矿物质和壮骨的治疗作用

芝麻酱营养丰富,但一定要学会辨别真假。希望大家在品尝美食的同时能练就一双挑剔的眼睛,避免这样的消费陷阱,吃得健康清淡!

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