餐饮加盟有哪些偏见和误区?

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1.认为直销比加盟好的偏见。 大多数餐饮人心中的鄙视链,往往认为会做直销的餐饮人才是牛人。加盟似乎是一种略带贬义的偏见,包括加盟商品牌和加盟商。 但其实加盟品牌往往需要更强的能力。一方面,...

1.认为直销比加盟好的偏见

大多数餐饮人心中的鄙视链,往往认为会做直销的餐饮人才是牛人。加盟似乎是一种略带贬义的偏见,包括加盟商品牌和加盟商。

但其实加盟品牌往往需要更强的能力。一方面,与100%直销相比,加盟商制度难度更大,对加盟商的控制也更困难。如果店铺在相对薄弱的环节下还能保持活力和增长,那就很难了。另一方面,特许经营品牌往往持有更高质量的资产。与直接持有的门店资产相比,特许经营的各大品牌通常拥有更有价值的供应链工厂和相关分销系统。从融资估值来看,后者更容易被高估。

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2.生意不好就加盟。

当生意不够好,扩张出现问题的时候,一些直销餐饮品牌为了快速解决增长问题,开始发布加盟。加盟商会有两种,一种是现有品牌,现有门店转让资产加盟,我们也可以称之为直接托管加盟,另一种是弥合现有业务缺口后释放增量加盟商,运营成本较低,只为加盟商提供少量服务,同时快速回笼资金进行扩张。

3.加盟商反对加盟商。

这是中国特许经营行业的一种不健康现象。加盟商在选择主加盟品牌时,往往会担心主加盟品牌的生命力。特许经营成功后,往往会试图与加盟商强势控制和经营,或者警惕加盟商的品牌是否会逃逸。造成这种现象的根本原因是大量韭菜加盟商把加盟本身当成一种盈利方式,而不是和加盟商的长远利益息息相关。一个品牌做不好,很快就会成为下一个品牌。同时,加盟商在加盟时,往往会过度承诺收入和业绩,导致现实与事实不符,从而形成加盟商与加盟商的矛盾。

4.短期利益会重于长期利益。

如果一个加盟品牌以加盟费作为其收入来源的巨大份额,那么必然会得出一个结论:该品牌是一个不值得信赖的、无法长久发展的加盟品牌。我们在市场上经常可以看到这样的品牌。这类品牌往往以与知名品牌高度相似的品牌名称、品类选择、核心产品来欺骗加盟商。即使加盟商发现加盟商逃跑了,也会找模仿品牌投诉,这也让很多领导品牌非常无奈和愤怒。

5.供应链是赚钱的王道。

可以理解,在优质加盟模式和割韭菜加盟模式中,供应链收入是非常重要的收入来源。但我个人认为供应链盈利并不是最好的加盟盈利方式。这个逻辑是,当加盟商的大部分收入来自加盟商销售商品时,他们希望加盟商继续购买商品。虽然这与特许经营业务正相关,但仍有订单。有些加盟品牌会推加盟品牌超越商品,造成库存积压。

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