据说去重庆一定要尝尝重庆火锅。没去之前不太明白这句话的意思，但是你去了重庆，尝了重庆火锅，你就明白了。重庆火锅代表了重庆的文化。吃火锅的同时，你也在了解重庆的风土人情和文化。但是，和重庆的...
据说去重庆一定要尝尝重庆火锅。没去之前不太明白这句话的意思，但是你去了重庆，尝了重庆火锅，你就明白了。重庆火锅代表了重庆的文化。吃火锅的同时，你也在了解重庆的风土人情和文化。但是，和重庆的便利店一样，火锅随处可见。想要品尝正宗的火锅和新鲜的火锅原料，一定要做足功课。因为新鲜的材料不是那么容易鉴别的，那么怎么鉴别是不是新鲜的原料呢？
火锅的原料新鲜吗？首先要看颜色，比如青菜，那种枯萎的菜肯定不新鲜。但是很多人点菜的时候是看不到的，所以最好找一家能直接看到原料的火锅店，这样可以自由选择新鲜的原料。其次看含水量，比如腰花、牛肚、牛肉。颜色很难分辨，因为不会马上杀人，所以颜色不会有太大区别。你唯一能分辨的就是水。如果速冻里面有很多肉，上面肯定有很多冰和水，所以肉不新鲜。
那就要看口味了。蘸着火锅伴侣的菜。如果是新鲜的，味道很清爽，里面不会有其他异味或者不明味道。如果是不新鲜的菜，那么蘸酱吃，味道会明显不一样。这一点需要仔细认定。因为一旦食物被忽略，或者被里面的辣味掩盖，就很难分辨了。
此外，它还与形态学相区别。比如海鲜，很多人都没有研究过海鲜，尤其是生海鲜和死海鲜在形态上的区别。其实如果是死海鲜，吃了对身体不好，还容易引起肠胃疾病。所以一定要学会分辨海鲜的新鲜度。活海鲜，煮熟后色泽艳丽，会自然翻滚，如鱿鱼、虾等。煮过之后是卷曲的。但是，如果是死的，沸腾之后，就是一条笔直的尾巴，没有任何卷曲。
吃火锅的时候，可以从这几个方面来辨别火锅菜的新鲜程度，这样可以避免吃一些过期的食物。当然，有些火锅店为了防止人们过度检查菜肴，会添加一些调味粉。这种火锅调味粉的厂家生产的调味粉，可以使味道鲜美，和鲜的味道差别不大。所以很多人不关注就很难分辨了。
所以选择新鲜的火锅原料是至关重要的一步，也可以说是为了自己的健康着想。重庆火锅街到处都是，但不能保证所有的火锅都干净，味道纯正。只有自己去发现，找到自己的重庆味，才会更有意义，才会有完全不同的美食体验。
