吃火锅是一种文化，所以火锅的任何材料都需要精心准备。尤其是火锅的底料，是一盆火锅最重要的部分。客人是否满意，喜不喜欢，是否会再次回头，都取决于这个底料。那么这个火锅底料是怎么做的呢？ ...
吃火锅是一种文化，所以火锅的任何材料都需要精心准备。尤其是火锅的底料，是一盆火锅最重要的部分。客人是否满意，喜不喜欢，是否会再次回头，都取决于这个底料。那么这个火锅底料是怎么做的呢？
以前重庆很多地方都是火锅店老板自己做底料。因为一来方便自己做底料，二来可以保留自己最纯粹的味道。所以自己做火锅底料，在重庆乃至四川都曾经非常有名。但是随着科技的发展，火锅底料完全可以自动化制作，有专门的火锅底料厂家会根据需求定制这些底料。现在基本上每家火锅店都有火锅调料的一手资源，开店很方便。
但如果火锅调料厂生产这种调料，成分和比例可能会比个人严格。因为工厂的生产标准明显比个体小作坊正规很多，而且工厂生产的基料需要面向全国，所以据说口味也是多重多样的。一是为了适应各个地区的口味，二是也是为了顾客有更多的选择。现在虽然很多地方的人都喜欢吃重庆火锅，但是对于重庆火锅的鲜香麻辣还是不太适应。所以在制作火锅底料的时候，也要加上这些特殊的原因，让更多的顾客喜欢上这些底料。
当然，对于一些有特殊需求的火锅店，可以直接联系火锅调料厂沟通，定制一些特殊调料。比如像德庄这样的知名火锅店，除了重庆以外，口味都会有一定的变化，而不是像重庆那样辣。会结合其他地方的口味添加到重庆火锅的底料中，比如北京火锅的清淡。两种口味的结合，让整个火锅底料更加醇厚，不再是重庆独有的麻辣味。
另外，在南方城市预计火锅底料的时候，制作方法又变了。那么南方的火锅底料怎么做呢？其实老三样是什么，红油，调味品，底汤？这是重庆火锅的三大重点。即使你从重庆到一些南方城市，这三种基本的火锅材料也不会改变。但是你炒调料的时候，可能和重庆当地的炒法不太一样。因为重庆本地的辣椒很辣，而花椒又是重庆特有的，所以到了重庆之后花椒的味道就会发生变化。所以，想自己做火锅底料，一定要买正宗的材料，才能做。自己做的话会很麻烦，但是选择重庆本地厂家生产的基材会比较容易。因为这些厂家生产的底料和当地火锅店的口味基本一致，吃起来也很刺激。这样就可以节省出做底料的时间，把更多的时间花在营销上。
