除了味道，重庆火锅的颜色也令人难忘。在许多菜系中，颜色大多是红色和绿色，这样更显眼。但是，火锅就不一样了。它的美来自红油，鲜红的油给人一种食欲大增的感觉。而现代人更注重养生，发展出了最新的...
除了味道，重庆火锅的颜色也令人难忘。在许多菜系中，颜色大多是红色和绿色，这样更显眼。但是，火锅就不一样了。它的美来自红油，鲜红的油给人一种食欲大增的感觉。而现代人更注重养生，发展出了最新的重庆火锅红油吃法。
这种吃法不再像过去那样，直接把菜在红油里煮着吃，而是先把煮好的那层红油过滤掉，再把菜煮进去。这样做出来的菜不含任何红油，所以更健康，不会长肉。虽然这种吃法被认为很健康，但其实这样吃还是上火。
因为是在重庆火锅的底料里，红油已经粘上了整个调料。煮好的红油虽然浮在整个汤底上面，但并不全是红油，只是一部分。吃的菜里还是会有很多红油。其实这种红油吃了不会对身体有太大伤害，因为重庆火锅黄油红油是用动物油和植物油混合而成的，也是人们生活中会吃的油。但是菜放油煮久了，味道不好，对胃不好。
要想尝到重庆火锅的真正味道，过滤这层红油，必须先用开水，再加入底料。因为重庆火锅红油批发的底料是凝固的，而凝固的底料遇到冷水或温水，需要一定的时间才能让里面的调料和红油绽放，所以煮的时间越长，上面就会浮上一层泡沫，也会有很厚的油层。如果你吃太多这些，对你的健康真的很不好。所以煮的时候要把这层的泡沫全部过滤掉。
如果不想费那么大劲，最好用开水，尤其是刚烧开的水来融化底料，这样煮的时候就不会有那么多泡沫了。更何况炒菜的时候，煮开的开水和煮开的温水在口感上会有一些差异。通常，人们吃火锅时，可能不会注意到。但是，如果你仔细观察火锅的吃法，就会发现其中的一些问题。红油虽然好吃，但也不宜多吃。毕竟是不饱和脂肪。胃里吃多了，会引起消化不良。所以过滤红油其实是一个很好的吃法。你可以试试。
另外，重庆的火锅吃法很多，但也要看个人喜好，因为有人喜欢吃这种红油色，有人喜欢吃三鲜火锅。不管吃什么样的火锅，重点都是底料和菜品的搭配。重庆火锅红油难忘是因为味道第一，其次是红油。很多人觉得红油吃起来没味道，但是觉得会有点油腻。其实如果是手工加工的红油，油炸的红油和机器加工的红油在颜色和口感上是有一定区别的。而且手工加工的红油颜色不会变。即使是在火锅里煮久了或者烫坏了很多菜，红油的颜色还是很艳丽的，不会有什么变化。如果变了颜色，说明炸的红油不合格。
