今天，火锅必然是中国人最好的食物。在任何一个城市，重庆火锅店绝对好找。其实中式火锅博大精深，种类繁多。除了重庆有名的火锅底料，还有老火锅，串串香小火锅，还有很多老北京牛肉火锅等等。 毫...
今天，火锅必然是中国人最好的食物。在任何一个城市，重庆火锅店绝对好找。其实中式火锅博大精深，种类繁多。除了重庆有名的火锅底料，还有老火锅，串串香小火锅，还有很多老北京牛肉火锅等等。
毫无疑问，现在的火锅各有特色，但是短短20多年，火锅市场已经被重庆和成都的火锅席卷一空，各种火锅点评上的评分也很高。以麻辣著称的重庆火锅和成都火锅如何俘获全世界人的味蕾？为什么对重庆火锅的信任让更多人有了最初的体验和留恋？
重庆火锅的演变从最初穷人饮食的方向发展到街头，也成为了一个高雅的场所，这与重庆人的口味和研究方法密切相关。重庆作为抗战首都，是川东一个普通的中等城市，成为全国的政治、经济、文化中心。所以市场需求很大。重庆的大街小巷都开设了火锅店，普通、高档、高雅，满足各行各业的需求。一些军政要员、商界人士等。都是火锅招待客人。所以重庆的火锅逐渐成为这个社会的必需品，那么为什么重庆的火锅是辣的呢？
除了原料，重庆火锅最大的特点就是辣。虽然当今世界各地的火锅经营者都推出了鸳鸯火锅、番茄火锅等。为了照顾不同的消费者，辣味还是可以体现的。作为火锅的支持者，很多人在品尝重庆火锅的时候都能深刻体会到什么是辣，但屈服于麻辣火锅的不是中国人，而是满足了中国人对辣的需求的麻辣火锅。辛辣食物的增加是全球趋势，中国也不例外。重庆火锅常用小米椒、朝天椒、青椒，每一种辣椒都处于等级变化和口味区分中。
其实重庆的火锅不是生来就这样的，就像中国人不是生来爱吃辣的，重庆人也不是生来爱吃火锅的。随着火锅口味的不断提升，真正体现了重庆火锅基地食品厂的辣椒重口味。一般川菜的辣味是由四川盆地的地理条件决定的。其实重庆火锅和四川火锅是中国饮食文化中的一个历史发展。
如今，重庆火锅从原料到麻辣火锅的底料都达到了走向世界的标准。如果说第一次真实体验重庆火锅好吃辣，那么第二次体验就能感受到重庆火锅带来的美味。同时单纯的手工操作很难满足重庆火锅底料的需求和扩张，所以现在机器加工和手工操作相结合。火锅底料的制作方法越来越普及，普遍让更多人以低成本的方式增加火锅底料的需求和产量。
