提到火锅，大多数人想到的是川渝火锅等传统火锅品类，却忽略了从火锅中分离出来的单品——串。在越来越多的企业家进入火锅行业的同时，大量传统火锅店也宣告破产。事实上，火锅市场竞争如此激烈，以至于企业家可...
提到火锅，大多数人想到的是川渝火锅等传统火锅品类，却忽略了从火锅中分离出来的单品——串。在越来越多的企业家进入火锅行业的同时，大量传统火锅店也宣告破产。事实上，火锅市场竞争如此激烈，以至于企业家可以避开锋利的边缘，选择更安全的业务。
串串和火锅的区别
大多数人不太了解串串和火锅的关系。属于和冒菜一样的火锅“变种”。串又可以细分为冷锅串，我们常见的叫花鸡就是由冷锅串发展而来的。
相比火锅，串串生意更适合普通餐饮创业者，可以从以下几个方面分析：
1.资金要求
火锅店需要投入高昂的设备和人力成本，所以启动资金至少需要几十万到几百万。串串食材比较简单，大部分营业面积只需要几十到两三百平米，可以把前期投资控制在几十万到几十万之间，降低创业者的投资风险。
2.准入门槛
火锅对食材和口感的要求比较严格，追求操作程序的标准化。所以对员工的专业技术要求比较高，需要培训，而串店没有这些过于复杂的规则。
3.服务要求
追求火锅店的氛围，消费者不仅品尝美食，还有对服务的需求，这也会影响顾客对一家火锅店的整体评价；但串店本身的消费水平属于100元以下的低端消费，不会对服务有过多要求。
作为火锅的一个子品类，串香的火爆与大众消费习惯的改变有很大关系。我们可以称之为“碎片化”的消费时代。简单来说，门店布局越来越广，门店规模越来越小，人们对美食的追求已经转变为方便、即食等。而串串则完全符合当下流行的消费趋势，使得其在火锅市场的挤压下顽强生存。
相比火锅，经营串串生意有什么优势？
价格更加亲民
相比火锅，串串的优势在于实惠，一串的价格在五毛钱到几块钱之间。在口感上，串串完全继承了火锅浓郁的口感，所以能受到一些追求性价比的消费者的青睐。所以，只要串串保持其鲜香麻辣的口感，在价格上不做太大的调整，就能留住一大批老客户。
产品更加丰富
传统火锅店对食材有要求，什么能用什么不能用都有明确的标准，而串串完全不用墨守成规。比如火锅店很少见到的鸡爪和排骨，可以加工成串，和火锅店不一样。
经营方式更加多变
火锅具有很强的社交属性，这既是它的优势，也是它的劣势，因为人们往往只有在家人或朋友聚会时才会光顾火锅店。“火锅太正规”，这是大多数消费者的共识，这也就阻止了它成为大众的日常消遣。
但是，skewing就随意多了。无论你是一个人，还是三五成群的一大群人，只要你有兴趣，都可以在烤串店吃一顿饭，这让它在消费者心中成为了一个更亲切的存在。除了早餐，烤串还可以当午餐、晚餐、下午茶、宵夜吃，这是火锅无可比拟的优势。
创业不容易。与其冒险进入火锅行业，不如在其他细分市场寻求发展。对于创业者来说，根据自身情况选择合适的投资项目，就相当于成功了一半。
