官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍重庆火锅的特色： 豆腐火锅 [原材料] 1.配料：豆腐、白菜、粉条。 2.配料：白肉、海苔干、腐竹。 3.调料：鲜汤、盐、味精、酱油、葱...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍重庆火锅的特色：
豆腐火锅
[原材料]
1.配料：豆腐、白菜、粉条。
2.配料：白肉、海苔干、腐竹。
3.调料：鲜汤、盐、味精、酱油、葱花、姜末、料酒、腐乳、韭菜花、辣椒油。
[食谱]
1.把白菜切成小块，放在锅底。上面放一层泡好的粉条和海苔，再码一层切好的白肉。将豆腐泡成块，放在豆腐和白肉之间，将豆腐切成小块，用开水点一下，放在白肉上。
2.将盐、味精、料酒等调料混合后倒入火锅中。
3.热锅加汤，盖上锅盖煮。炖一会儿，然后蘸点调料。
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纯鱼火锅
[原材料]
1.材料：750克鱼唇加水。
2.材料：熟火腿150克，熟鸡胸肉150克，熟猪油25克，鲜汤1500克。
3.调料：葱花5克，姜末5克，绍酒50克，精盐10克，胡椒粉少许。
[食谱]
1.将鱼唇用水浸泡在温热的开水中，用清水洗净，切成3.5cm见方的小块。
2.将熟火腿和熟鸡胸肉切成3.5厘米的薄片。
3.热锅放鲜汤，用鱼唇、酒、姜末、盐煨10分钟，再放入火腿片、鸡片，继续烧5分钟，再放入味精、胡椒粉、熟猪油，放入葱花。
