官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色： 菊花火锅(1) [原材料] 1.材料：鸡胸肉150克、桂鱼150克、虾200克、猪腰肉3条、鸭胗200克、里脊肉200克、小牛肉150克、野...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色：
菊花火锅(1)
[原材料]
1.材料：鸡胸肉150克、桂鱼150克、虾200克、猪腰肉3条、鸭胗200克、里脊肉200克、小牛肉150克、野鸡胸肉150克。
2.材料：菠菜500克、粉丝100克、花椒200克、菜心500克、白菊花4朵。
3.调料：黄酒150克，精盐7.5克，味精25克，清汤1000克。
[食谱]
1.将鸡胸肉、吊鱼、小牛肉、里脊肉、野鸡胸脯肉分批切成薄片(越薄越好)。一批两头大便的猪，很容易就能把腰割掉。去掉鸭肫的皮。然后将猪里脊、鸭肫分批切片，在鸡胸肉、猪里脊、小牛肉、鸭肫、里脊肉、山鸡胸脯肉、翠鱼、虾等原料上洒黄酒。并将各原料切片放入梅、兰、竹、菊或其他花卉图案中。
2.将干粉丝切成6.6厘米长的段，放入八成热的油锅中炸熟，放入圆盆中。把菠菜的黄叶挑出来，洗干净，放在圆盆里。芝麻切成6.6厘米长的段，上菜前炒熟，放在圆盆里。白菊花用高锰酸钾水消毒洗净，花瓣剥去，放入小圆盆中。
3.冬笋切成小块，白菜梗切成1.6米长的块，放入锅中，加入清汤烧开，倒入热锅中。上菜时，将火锅放在中间，其余12种原料围在火锅周围，边吃边加热。最后把菊花花瓣也推进汤里，可以增加风味。
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菊花火锅(2)
[原材料]
1.材料：白菊花3朵，鸡胸肉，里脊肉，鲜鱼，腰子。
2.配料；大虾、鸭肫、鸡蛋(数量可定制)、冬笋、冬菇配水。
3.调料：酱油、盐、香油、醋、芝麻酱、番茄酱、甜面酱、胡椒粉、大蒜、香菜、味精、辣油(定制)。
[食谱]
1.将鸡胸肉、里脊肉、鱼、肾切成6厘米长、0.3厘米厚的块，鸭肫、熟冬笋、冬菇切片，虾去头尾，洗净，批成块。把它们一起放在盘子里。
2.将上述调味料混合，放入小炉栅中。
3.热锅重新加热，放入鲜汤，放入冬笋片、香菇片、盐、味精。锅开后，移至桌上。根据个人喜好，将原料放入锅中煮熟即可。将菊花切丝取出，略煮，蘸调料食用。
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菊花火锅(3)
[原材料]
1.材料：白菊花50克。
2.材料：炸龙须粉50克，痱子50克，猪里脊300克，鸡胸肉300克，净虾300克，猪里脊300克。
3.调料：酱油40克，醋40克，盐5克，料酒40克，香菜50克，青蒜芽50克，胡椒面20克，三套汤1500克。
[食谱]
1.将菊花花瓣去根，用清水洗净，装入两个盘中；取下两端的塞子，装入两块板中；猪里脊肉和鸡胸肉片做成0.1cm厚的杏叶，每片分两碟。我把洗干净的虾洗干净，泡在水里，分两盘；将猪里脊肉片去除腰部脂肪，切成厚0.2cm的大块，每块换成4块装两个盘子；将青蒜苗洗净，切成段，装在两个盘子里；选香菜，抿一抿肚子，翻两盘。酱油、醋、胡椒面也分两个盘子备用。
2.将三套汤、精盐、料酒倒入热锅。汤烧开后，将以上准备好的主料、佐料、调味料对称摆放在火锅四周。个人可以根据喜好选择涮食物。
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菊花火锅(4)
[原材料]
1.主要材料；菊花50克。
2.材料：海参150克，对虾150只
1.将菊花洗净，放入直径20厘米的盘子中。将海参、虾、鱼、瘦肉、鸡胸肉切片，放入六寸盘中，菠菜、白菜切块，焯水捞出，控干，放入六寸盘中，粉丝切10cm，放入六寸盘中备用。
2.将调味料放入一个四英寸(13.3厘米)的盘子中备用。
3.用勺子熬汤，加入油、盐、料酒，把汤熬成金黄色。
4.上菜时，把它们都放在转盘上。
