官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 美味火锅 [原材料] 1.材料：海参150克、鱼肚150克、熟鸡肉50克、冬笋60克、香菇50克、鱼丸100克、肉丸100克、猪里脊肉150克...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
美味火锅
[原材料]
1.材料：海参150克、鱼肚150克、熟鸡肉50克、冬笋60克、香菇50克、鱼丸100克、肉丸100克、猪里脊肉150克、桂鱼肉150克、豆腐10克。
2.材料：粉丝50克，冬菜250克，大白菜250克，大葱50克。
3.调味。猪油、料酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉、辣椒油。
[食谱]
1.将海参和鱼肚切成4厘米长、3厘米宽的片，放入冷水锅中旁通捞出，用开水浸泡，将煮熟的鸡块切片，冬笋切成薄片。香菇去蒂，换把大刀。
2.里脊肉和桂鱼切片，分别放入盘中，用料酒浇肉，粉丝用开水浸泡，切成15厘米长的段。豆腐切成4厘米长，1。8厘米宽、1.2厘米厚的切片，用开水焯一下。将冬菜、白菜洗净，将上述原料分别放入盘中。盐、味精、胡椒粉、葱也放在盘子里，辣椒油放在两个小碗里。
3.将鸡汤、鱼丸、肉丸、海参、鱼肚、鸡片、冬笋、香菇、盐、味精放入锅中煮沸，调好。撇去泡沫后，加入猪油，放入热锅中，再加入猪油。
4.吃前10分钟，把炭烧红，把火锅烧开，盖好桌子，配上以上原料和调料即可食用。
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巴鲜火锅
[原材料]
1.材料：白条鸡100克、海参100克、虾仁100克、炸鱼肚50克、火腿50克、白肉100克、冬笋50克、香菇50克。
2.配料；瘦肉250克，白菜750克，鸡蛋1个，水粉丝500克。
3.调料：料酒少许、盐、味精、葱姜末、鸡汤1500g。
[食谱]
1.将白条鸡、鱼肚、火腿、白菜、冬笋切成3厘米的块，海参切成4厘米的条，虾肉切成块(开水浸泡)。白菜心洗净，撕成碎片，葱姜切段。
2.将猪肉剁成肉末，放入碗中，加盐、料酒、味精、蒽和鸡蛋，拌匀，用筷子搅拌均匀，挤成小丸子，放入热水中泡一会儿，泡透后，放入菜心、蒸粉条、盐、味精、料酒，调好味，煮开后，将丸子一起加入。
3.将准备好的主料按照不同的颜色和肉菜混合成扇形，放入火锅中。
4.上菜前10分钟左右，烧炭，放入火锅的膛内，熬汤，即可上菜。
