官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色： 一、火锅的起源和演变 当人们学会用火和锅的时候，吃火锅就成了一种可能的吃法。原始社会的一些民族，常把一个容器挂在木架上...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色：
当人们学会用火和锅的时候，吃火锅就成了一种可能的吃法。原始社会的一些民族，常把一个容器挂在木架上，在下面生火烹煮食物。当然，很多食物都是煮熟了再吃，但也有一部分是煮熟了再吃，这就是最原始的“火锅”。现代考古发现的一些炊具也证明人类在原始时代就有使用火锅的可能，大量文献也可以证明这一点。
随着社会经济的发展，吃的方式不断丰富，最原始的“火锅栽培”向不同的方向分化，发展到现代这样一个丰富多彩的“吃的世界”。所以，某种意义上，我们可以说，现代火锅是最古老饮食习惯的遗存，是一种_活化石”。为什么这个古老的遗产能延续至今？这是因为这种饮食仍然有许多不可替代的优点，它仍然能给人们带来独特的方便和乐趣。火锅这种原始的吃法，就像最初的童话一样，有着永久的魅力。
在中国，火锅的发展演变尤为丰富多彩，形成了各种流派，不同风格，成为中国传统饮食的重要类别。
至于这种饮食的名称，因时代变迁和语言差异而有所不同。南方叫“打灶边”，北方叫“吃锅”，中原叫“吃火锅”。
在中国，这种吃法的历史记载也非常丰富。在先秦典籍中，经常会提到一些庆功宴，这些宴席中的“连吃”就类似于现在吃火锅。汉代的“刁斗”也可以说是一种火锅炊具。唐诗中的名句“绿蚂蚁，绿杯子，静灶有搅红”应该也记录了围着火锅喝酒的场景。关于火锅在宋辽时期已经有了具体的记载。近几年考古学家发现的一幅辽代壁画，描绘的是三个人围坐在帐幕里的一口热锅旁的地板上，锅旁放着一张方桌，桌上拉出两个餐具和两个酒杯，桌子右侧放着一瓶酒，窝的左侧放着一个铁桶。桶里装满了肉块，有人在用筷子涮螺蛳里的肉。这可以说是一场火锅宴的生动画面。宋代林鸿写于《山家清供》；“游武夷六曲，雪天得兔，无人能使。石云：“在山区，只有薄批，白米饭，酱和胡椒使用。放在风炉边的桌子上，刻上米饭，等着现场一杯一杯响，然后互相学习，这样就可以放在汤里咽下去，然后随意调配汁液。这是另一个关于吃火锅的场景。不乏诗情画意。《随园食单卜书的十四戒单中提到“戒火锅”，其中写道：“冬月宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之昧，有一定火候，宜文宜武，宜撒宜添，瞬息难差，今一倒以火通之，其睐尚可问哉？近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚，总能变味”裒枚作为一位大学同家在饮食方面是讲究科学的，对于他上面的一番否定火锅的议论作何理解呢？这里有两个原因是袁枚喜静，故厌烦喧脖-二是袁枚讲究食物的火候，所以他把“一例以火遣之”的吃法列为十四戒之一，但是衰枚作为-个烹饪理论的名人，对火锅不屑—顾的态度也有失倡颇。因为在有些时候人们需要喧腾热闹；还有，吃火锅的人并不是都不讲究火候。清代中期顾椽在《清嘉录》年，花朝初年的胡玫也提到了吃火锅。他在描述十二月的饮食时写了一段关于“暖锯”的话，上面写着，“冰盆，或八个，或十二个，或十六个，用在年夜饭的宴席上，而铜罐和锡罐放在中间，食物扔到中间，放在炉子里煮，表示温暖。并引用谭大中的两句诗：“金范是一群学生，但物理充满神圣的情怀，持势不溢，空灵中有隐晦的火。嘘转美姬，把跨栏交给霸。小米吃饱了，万方要和他融为一体。”(《周易》中，结界为水，隔界为火。)“红丹九转器在早期，10万元选美味精亏。煮蜡灶边的汤刚开始沸腾，内屏边的扁虱也开始蠢蠢欲动，火凉懈，吃在腹中温。萧寺尚有寄居者，焦盐味孤清。”火锅在清代极为流行，《清稗类钞》年刊出：”史静的冬天，饭馆里卖饮料，案上有一个小水壶，里面煮着汤，盘里放着鸡、鱼、羊、貘的肉片，好了客人自己扔着吃。所以在日本被称为‘生肉火锅’。到了清代，以火锅风味著称的“聚宝堂”、“正阳楼”等餐馆也出现了。火锅在宫廷菜肴中也占有重要地位，清代冬季御膳中有著名的“野火锅”和“涮羊肉”。
现在，吃火锅是一种非常流行的饮食。形成了各种风格和流派，内涵已经远远超出了单纯的生存需求，其中有科学，有艺术，有趣味。
火锅从古至今经历了漫长的历史演变过程，魅力经久不衰，历久常新，以至于包含了许多文化现象，给人越来越多的乐趣和更深的感受。
火锅遍布全球，也有吃火锅好玩的地方。如果不亲身经历，很难体会，比如；广东人“打灶边”，他们讲究站着吃，扔掉的筷子特别长，几乎是普通筷子的两倍，吃一顿要两三个小时。四川人吃火锅喜欢坐在高凳上，指挥，方便烫涮。一些火锅。即使几个陌生人同桌，把自己的肉涮进自己的隔间，你也绝不会吃我的肉。我吃了你的菜，中国最冷的地方，大兴安岭。冬天人们热衷于吃火锅，在零下37、8度的气温下可能更能体会到。“加把火冷静一下。”在中国最热的地方海南岛，人们在炎热的夏天对吃火锅的兴趣丝毫不减。在零上三十七八度的高温下，他们汗流浃背，但他们都说
