官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 肥肠火锅 [原材料] 1.配料：白肉和熟肥肠。 2.配料。酸菜、粉丝、冻豆腐、海苔干。 3.调料：盐、味精、葱花、姜...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
肥肠火锅
[原材料]
1.配料：白肉和熟肥肠。
2.配料。酸菜、粉丝、冻豆腐、海苔干。
3.调料：盐、味精、葱花、姜末、腐乳、韭菜花、酱油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、香菜。
[食谱]
1.白肉切片，熟肥肠切片，冻豆腐剁碎，酸菜切条，粉丝泡成块。
2.向热锅中加入汤，加入盐、味精、干海苔、葱花、姜末、酸菜丝、粉丝、白肉和肥肠。盖上盖子煮开，边吃边加。
3.酱、蒜泥、芝麻酱、辣椒油等调味品放在盘子里蘸着吃。
=========================================================
北火锅
[原材料]
1.材料：扇贝100克。
2.材料：熟火腿150克，熟鸡肉150克，猪腿250克，竹笋150克，熟猪油35克。
3.调料：葱结1个，姜两块，绍酒75克，盐7克，味精4克。
[食谱]
1.将扇贝用温水浸泡30分钟，清水洗净，放入碗中，加入葱结、姜片和少许酒，放入笼中或隔水蒸30分钟，待扇贝变肥后，取出，去掉葱结和姜片。
2.将熟火腿、鸡胸肉和竹笋切成丁。将活猪腿用清水洗净，切成丁。
3.加热炒锅。猪油烧至五成热时，将肉丁翻炒至断血。将酒煮熟，放入鲜汤和竹笋，倒入扇贝和扇贝汤，小火炖5分钟，然后倒入火锅。加入盐、味精、鸡丁、火腿，盖好。然后点燃火锅，小火炖10分钟。
