官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 家常火锅(1) [原材料] 1.配料：炸丸子、瘦肉丸、瘦肉片、熟肚片。 2.配料：粉丝、白菜、竹笋。 3.调料：酱油、盐...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
家常火锅(1)
[原材料]
1.配料：炸丸子、瘦肉丸、瘦肉片、熟肚片。
2.配料：粉丝、白菜、竹笋。
3.调料：酱油、盐、味精、蒜、胡椒粉。
[食谱]
1.用木炭把热锅烧开。粉丝焯水后，切几下，白菜洗净，切成10cm的条，大蒜切片。
2.先把炸好的肉丸、粉条、白菜放进热锅里。
3.炒锅烧热油，下冬笋翻炒，瘦肉片翻炒数周。然后放入煮熟的肚片，加入酱油和盐略炒。将一些水炖几分钟，一起倒入火锅中，然后在火锅中加水至八成满。
4.烧开后放味精、蒜、胡椒粉即可食用。
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家常火锅(2)
[原材料]
1.材料：瘦猪腿500克，鸡蛋10个，肉末500克。
2.配料；豆腐4或0块，冬笋100克，香菇100克，菠菜500克，干细粉250克。
3.调料：黄酒50克，葱姜末5克，虾酱50克，精盐10克，味精4克，甜面酱75克，白糖25克，香油50克，生植物油或麻辣油50克，石小牛5克。
[食谱]
1.将肉末放入小碗中，加入黄酒、盐、味精、葱姜末、少许水，加水搅拌成咸肉馅。将鸡蛋敲入碗中，用竹筷子打匀，用铁勺摊成直径8cm的小圆鸡蛋壳，然后放入馅料(12.5g)，盖上半个鸡蛋壳，迅速用筷子夹住，做成蛋饺。用这种方法，总共做了40个鸡蛋饺子，并装入圆扁的锅里。
2.猪腿去筋膜，批成长5厘米、宽2.6厘米的长方形片，黄酒(5克)放在圆扁盆里。把肉片均匀地铺在盆里。将豆腐放入淡碱开水锅中，捞出，放入清水中浸泡，可以提神。将发粉用水洗净，分别放入盆中。把菠菜的黄叶挑出来，洗干净，放在圆盆里。然后，将猪肉片、鸡蛋饺子、油豆腐、精粉、菠菜一起上桌。
3.梅尔的调味品；(1)甜酱，生植物油25g，香油15g，甜西酱，清水，糖，味精，小火翻炒。酱油和芝麻酱Z虾仁酱油25g，黄酒100g，盐1g，味精1.5g，清汤100g，香油(喜欢辣的可以加辣油)，小葱10根。
4.将热锅点燃，加入清汤、香菇片、冬笋片、盐、赖菁。煮沸后，煮鸡蛋饺子，肉片，菠菜，油豆腐，细粉，蘸调料。最后吃菠菜粉汤。
