官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点： 王子和舞女火锅 [原材料] 1.材料：四只海参约100克，活竹鸡约1000克，鲜人参75克，火腿50克。 2.材料：冬笋50克，香菇50克...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点：
王子和舞女火锅
[原材料]
1.材料：四只海参约100克，活竹鸡约1000克，鲜人参75克，火腿50克。
2.材料：冬笋50克，香菇50克，白菜10颗，鸡汤1500克。
3.调料：绍酒40克，味精3克，植物油75克，葱10克，姜10克，精盐适量。
[食谱]
1.将鸡宰杀，去内脏，洗净，用开水浸泡，再用冷水浸泡；将海参用开水焯一下，沥干水分；冬笋、火腿切成多米诺片(长方形片)；两个大蘑菇；把姜去皮，拍松。
2.将炒勺放在火上，放入底油，将葱段、姜片煸炒，出香时放入鸡汤，烧开，撇去浮沫，倒入人大砂锅，然后将大砂锅放在火上，放入鸡肉、海参、人参，炖好后从砂锅中取出，将鸡胸肉、海参放回酒壶中。然后把砂锅里的汤过滤到酒壶里。点燃锅里的酒精，烧开，炖一会儿，端上桌。
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赤小九锅
[原材料]
1.主要成分。海参100克，对虾100克，鹿肉100克，腊龙100克，熟白肉100克，猪里脊肉100克，牛肉100克，羊肉100克。
2.材料：酸菜10克，冻豆腐200克，海米25克，粉丝50克，螃蟹10克，蚝油50克，高级清汤1500克。
3.调料：精盐15克，味精5克，腐乳2块，韭菜酱20克，香菜末20克，葱花10克，姜末5克，蒜末10克，胡椒粉4克，芝麻酱20克，卤虾油20克，香油10克，双母酱油20克。
[食谱]
1.用刀片将干海参和龙脯肉切片}将大虾切片；鹿里脊肉、熟白肉、牛羊肉、猪里脊肉都切成大片；切成酸菜丝L冻豆腐切成多米诺片；切开螃蟹的肚脐，取出食物袋；将牡蛎黄洗净，除去杂质；粉丝浸泡后切成20厘米的小段。以上所有的主辅料都放在托盘里备用。
2.将高汤放入炒勺中，加入蚝油黄、量子米、紫菜，烧开，撇去浮沫，加入精盐、味精调味，放入小酒壶中。
3.点燃酒精，煮沸后食用。主料、辅料、调味品每人一份。将主料和辅料冲洗干净，蘸各种调料食用。
