官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色： 野味火锅 [原材料] 1.主要成分。鹌鹑，河蟹，海水稻。 2.配料：酸菜、粉丝、香菇、冬笋。 3.调料：盐、味精、...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色：
野味火锅
[原材料]
1.主要成分。鹌鹑，河蟹，海水稻。
2.配料：酸菜、粉丝、香菇、冬笋。
3.调料：盐、味精、葱姜末、酱油、香油、腐乳、辣椒油、蒜、香菜。
[食谱]
1.将鹌鹑洗净，剔去肉，切成薄片，放入盘中。将骨架另起锅，加水烧开，然后捞出骨架，冬笋切片，酸菜切丝，河蟹去脐，包好吃。一切都是开放的。用开水使丝绸变软。
2.热锅底部放酸菜，上面放粉丝，放入干紫菜、河蟹、冬笋、香菇等。
3.将煮好的鲜汤倒入热锅中，然后加盐、味精和葱姜末，盖上锅盖煮一会儿。
4.酱油、香油、腐乳、辣椒油、大蒜、香菜装盘蘸食。
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甲鱼火锅
[原材料]
长度材料：甲鱼750克。
2.材料：熟火腿250克、熟鸡胸肉100克、竹笋50克、猪油750克。
3.调料：葱头1个、姜5克、绍酒100克、盐10克。
[食谱]
1.将甲鱼宰杀，在水中浸泡1 0分钟，用扫帚将甲鱼背壳上的黑色衣服擦掉，用刀将裙边周围的白色衣服刮掉，然后剖开鱼肚，取出内脏，洗净。然后，将甲鱼斩首，用刀切成两半，再切成8 ~ 10块。
2.将火腿和鸡胸肉分别切成薄片。
3.炒锅烧热，待猪油烧至八成热时，放入葱段，翻炒姜片，捞出，将甲鱼块略炒，然后放入酒中煮熟，加盖煨至脱腥。然后加入鲜汤和盐，盖上盖子，用大火煨50分钟左右，倒入热锅，放入竹笋、火腿、鸡肉和味精。然后点燃火锅，煮20分钟左右，直到甲鱼酥脆，汤汁浓稠。
