官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色： 蓝花火锅 [原材料] 1.主料：兰花30朵，猪300克。 2.材料：豌豆苗25克、水发鱿鱼100克、辛夷片100克、鸡蛋3个。 ...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅的特色：
蓝花火锅
[原材料]
1.主料：兰花30朵，猪300克。
2.材料：豌豆苗25克、水发鱿鱼100克、辛夷片100克、鸡蛋3个。
3.调料：清汤、湿淀粉、精盐、麸皮、料酒、白胡椒面、葱姜末、鸡汤、猪油、范友。
[食谱]
1.除去蓝色花瓣下面1-5厘米的花梗。洗净，晾干，放入盘中；将鱿鱼、辛夷切成薄片，放入盘中；新鲜豌豆苗洗净晾干。
2.选用肥瘦相间的猪肉，去筋洗净，在菜墩上用刀背捣成肉末，放入盆中，用鸡汤调成糊状；加入葱姜末、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、蛋清、白油、湿淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3.将火锅刷干净，将清液倒入，烧开，加入少许精盐、味精、料酒、白胡椒面，然后将调好的肉末挤成丸子，放入火锅。烧开后放入鱿鱼、玉兰片，撇去浮沫}然后将鲜豌豆苗、鲜兰花放入锅中，倒入香油即可食用。
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梅花火锅
【原生家庭】
1.配料：海参、熟鸡肉、生鸡胸肉、猪里脊肉和鲜腊梅。
2.配料：大白菜、粉丝、冬笋水。
3.调料：牛奶汤、精盐、料酒、胡椒粉、洋葱、姜末、猪油、付强粉、芝麻酱、腐乳、香油、酱油、味精。
[食谱]
1.制作奶汤：先将汤锅洗净，在火上加热，加入熟猪油50g，上油后加入付强粉，用文火煸制面粉，待油汤由大泡变为小泡时，迅速冲入开水，开大火将汤煮至乳白色。
2.海参、熟鸡肉、鸡胸肉、猪里脊肉切片}粉丝切段，泡软；卷心菜切丝，分别装盘。
3.各种调料分开上桌蘸着吃。
4.将牛奶汤倒入热锅，烧开，加入葱姜末、精盐、料酒，撒上梅花。撒上冬笋做的梅花。
5.各种食材搭配火锅，可以搭配食物。
