官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 切片火锅 [原材料] 1.材料：飞龙鸟片、牛里脊肉片、生鸡胸肉片、对虾片、猪里脊肉片、蚝油和鲜鱼。 2.材料：冬...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
切片火锅
[原材料]
1.材料：飞龙鸟片、牛里脊肉片、生鸡胸肉片、对虾片、猪里脊肉片、蚝油和鲜鱼。
2.材料：冬笋、巨大口蘑、龙须菜、雪里蕻、赖襄各150克，菠菜150克，炒花4朵，白菜叶0.100克。
3.调料：葱花、刀削面、精盐、绍兴酒、花椒水、味精、胡椒粉、
酱油、米醋、芝麻酱、蒜泥、腐乳、香油、韭菜花、卤虾油、红
胡椒粉适量，鸡汤2.5斤。
[食谱]
1.将腐乳、韭菜花、卤虾油、蒜蓉酱、米醋、芝麻酱、酱油、红椒油分别放入8个小碗中；然后把精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末放在两个小盘里(每盘5样)。
2.将牛里脊肉片、对虾片、生鸡胸肉片、鱼片、飞禽片、猪里脊肉片用绍兴酒、小葱、姜水泡一会儿，捞出来放在六个盘子里，鲍鱼、蚝油分别放在两个盘子里，剩下的冬笋、蘑菇片、雪里蕻、龙须菜、麻油果、菠菜、菠菜放在两个盘子里。
3.将鸡汤倒入勺中，加入精盐、绍兴酒、花椒水、味精、胡椒粉调味。汤烧开后，洗净浮沫，淋上香油，倒入热锅盖好，再将烧过的木炭放入灶台，与上述原料一起端上桌。客人可以根据个人喜好选择任何一种原料，用筷子夹入汤中，焯水后蘸调味品食用。
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涮山鸡片火锅
[原材料]
1.材料：野鸡肉500克，野鸡骨500克。
2.材料：竹笋100克、香菇250克、雪里蕻末250克、豆芽250克、熟猪油10克。
3.调料：绍酒15克，盐6克，味精2克，芝麻酱50克(分装成2个小碟子)；熟酱油50克。
[食谱]
1.将野鸡切成6厘米长、2.5厘米宽的片，放入盆中备用。将野鸡骨头剁成小方块，放入沸水中焯一下，捞出洗净，放入炒锅中，加水1500克，煮熟，捞出备用。把豆子的黄叶摘下来，用水洗干净。
2.向火锅中加入1500克山鸡汤和250 ‘克清水，加入竹笋、蘑菇和切碎的雪菜梗，用酒精或木炭煮沸，加入酒。盐和味精。然后把野鸡片和豆芽一起上火锅。然后分批放野鸡片和豆芽，一边烫一边蘸调料，等肉菜吃完再喝锅里的鲜汤。
