官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 牛筋火锅 [原材料] 1.材料：牛筋500克。 2.材料：牛肚500克，牛肉汤1250克，黄油100克，葱500克。 3.调料...
官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
牛筋火锅
[原材料]
1.材料：牛筋500克。
2.材料：牛肚500克，牛肉汤1250克，黄油100克，葱500克。
3.调料：精盐10克，精盐2克，辣椒油25克，九韶50克，胡椒粉少许，葱结5克，姜3片。
[食谱]
1.牛筋用温水浸泡，撕去筋瓣和污垢，用清水洗净。去除牛肚的黑膜，撕掉油皮，用水反复冲洗，切成薄片。将小葱清洗干净，用清水洗净，切成6厘米长的片。
2.将牛筋放入锅中，加入水、葱结、姜片、绍酒，加盖煮熟，取出晾凉后切成6cm长的小块。
3.在锅里烧。黄油烧至七成热时，将葱段放入炒锅中煸香，放入牛肉汤、牛筋、牛百叶，加盐、味精、辣椒油，煮6分钟，然后倒入热锅中煨5分钟左右。加胡椒粉，打扮一下。
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四喜火锅
[原材料]
1.配料：鸡肉、鱼肉、对虾和海参。
2.食材：酸菜、粉丝、冬笋、香菇、鸡蛋。
3.调料：盐、味精、葱姜末、腐乳、韭菜花、辣椒油、香油、酱油、淀粉。
[食谱]
1.将鸡肉和鱼肉剁成馅，加入蛋清、盐和少许淀粉拌匀，做成鸡球和鱼丸。海参和虾切片。将酸菜切成细丝。将竹笋和蘑菇切片。
2.锅底放酸菜丝、粉条，锅里放鸡球、鱼丸、海参丸、虾片，再放入冬笋、香菇。
3.将热锅烧开，放入盐、味精、葱姜末，煮一会儿再蘸调料。
