官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点： 菊花刺身酒壶 [原材料] 1.材料：鱼250克、牛柳250克、鸡胸肉200克、猪扁担250克、猪里脊肉250克、虾肉200克、白菊花2朵。 ...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点：
菊花刺身酒壶
[原材料]
1.材料：鱼250克、牛柳250克、鸡胸肉200克、猪扁担250克、猪里脊肉250克、虾肉200克、白菊花2朵。
2-配料：锅巴150克、麻油100克、干粉丝50克、油炸锅巴100克、菠菜心150克、嫩白菜叶15克、清汤2500克。
3.调料：香浆100克，葱花20克，姜15克，盐8克，调料10克，味精5克，姜黄粉3克，花椒5克，酱油50克，花生油100克，芝麻酱100克，辣椒油100克。
[食谱]
1.将酱油、醋、芝麻酱(用凉开水调成糊状)、辣椒油分别放入4个小碗中。此外，将盐、香精、胡椒、葱花和姜末分成两个盘子(每个盘子5个样品)。
2.将锅巴放入煎锅中煎成金黄色，再将粉丝煎熟后捞出。然后将锅巴、粉条、痱子、香酥、菠菜心、白菜心、白菊花(花瓣洗净)、香菜(嫩叶洗净)分别放入8个小盘中。
3.将鱼、牛肉、鸡胸肉、猪里脊肉(平切两片以去除樱花)浸泡在葱、姜(拍松)、料酒和水中，取出并切成四片。将虾和猪肉切片放入两个盘子中。主料上撒一点料酒，再盖上菜叶。
4.将清汤烧开，加盐、味精拌匀，舀入酒精火锅中，再将上述准备好的食材盛上酒壶。点燃酒精，汤烧开后，可以随意煮汤里的食材，蘸调料吃。
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提金火锅
[原材料]
1.主料T是500克水发筋。
2.材料：花菜500克、熟鸡肉100克、熟火腿50克、鲜汤1250克、熟猪油15克。
3.调料：绍酒25克，精盐8克，味精4克。
[食谱]
1.将蹄筋用温开水浸泡，加少许碱洗去油脂，清水洗净，切成两段。将煮熟的鸡肉和火腿切成片备用。
2.将花菜老头捞出，用清水洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出。
3.将菜花、蹄筋、鸡片、火腿片、鲜汤放入热锅，加入酒、盐、味精，加盖。烧炭后小火煨5分钟左右，直到汤汁浓稠，筋道入味。
