官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 鸳鸯龙飞酒壶 [原材料] 1.材料：飞龙2只，鲜虾50克。 2.材料：口蘑50克，鲜笋25克，菜心25克。 3.调料：香...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
鸳鸯龙飞酒壶
[原材料]
1.材料：飞龙2只，鲜虾50克。
2.材料：口蘑50克，鲜笋25克，菜心25克。
3.调料：香菜10克，蛋清1个，精盐2、5克，味精5克，料酒15克，白胡椒粉15克，香油适量。清汤500克。
[食谱]
1.取出腌制好的龙肉，剁成细糊，加入精盐、味精、料酒、香油、鸡精，拌匀。一半的食材用来做白球。
2.将鲜虾剁成糊状，与腊龙肉剩下的一半糊状混合，搅拌均匀，做成淡红色的丸子。
3.将大白口蘑、鲜笋、菜心切片，沸水焯一下，捞出，控制水分含量；将欧芹切成粉末。
4.将汤用龙飞骨架吊起，调好咸鲜口味，倒入酒壶。我把焯水的松茸、鲜笋、菜心和上面的双色球放进酒壶里。点燃桌上的酒，加入芫荽粉，捞出白胡椒粉。
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鱼酒壶
[原材料]
1.材料：网鱼500克。
2.材料：细粉丝50克，白菊花1支，菠菜100克，油条100克，鸡蛋清1个，淀粉25克，鸡汤1500克。
3.调料：香菜2.5克，姜丝1克，精盐5克，绍酒50克，猪油100克。
[食谱]
1.将白菊花洗净，去蒂，放在盘子里。菠菜洗净，切成3cm的段；将油条切成3cm长的片，放入油中炸熟；粉丝切6厘米长，放入油中炸至膨胀；将鱼切成极薄的薄片，加入蛋清和淀粉，拌匀，放入五成热的猪油锅中，用筷子切开，变色后捞出，控油。以上材料全部放入托盘备用。
2.将鸡汤放入炒勺中，加入精盐、绍酒、味精、姜丝，煮沸后撇去浮沫，用淀粉勾住稀糊，倒入涂有猪油的酒壶中。淡酒，煮开，加入鱼片、菠菜、菊花等原料，再煮开吃月亮。
