官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 鱼杂豆腐火锅 [原材料] 1.材料：500克新鲜鱼白和鱼籽。 2.材料：冬笋净菜50克，水发香菇50克，嫩豆腐100克，大...
官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
鱼杂豆腐火锅
[原材料]
1.材料：500克新鲜鱼白和鱼籽。
2.材料：冬笋净菜50克，水发香菇50克，嫩豆腐100克，大蒜50克，干辣椒1克。
3.调料：猪油、料酒、盐、味精、汤、姜。
[食谱]
1.用清水将鱼白和鱼子洗净，沥干水分。
2.冬笋切薄片，香菇去蒂后切大的，姜剁成粉，干辣椒剁成粉，蒜切斜段，豆腐换成4厘米长18厘米宽的条。
3.猪油烧开，放入豆腐，煎至两面发黄，放入热锅。
4.猪油烧至六成热时，放入鱼子、白鱼，炒熟后放入姜末、红辣椒粉，料酒，加汤和盐，烧开，放入热锅中，盖上锅盖。
5.吃前10分钟，把炭烧红，夹到火锅筒里。火锅烧开后，揭开锅盖，放入蒜和味精调味，然后盖上锅盖即可食用。
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三元火锅
[原材料]
1.材料：鱼丸100克，肉丸100克，蛋卷100克。
2.材料：瘦猪肉100克，熟鸡肉100克，鲜冬笋50克，香菇50克，粉丝50克，菠菜250克，白菜叶200克，大蒜25片。
3.调料：猪油、盐、味精、汤和胡椒粉。
[食谱]
1.将猪肉和冬笋切成薄片。鸡肉片。去掉蘑菇的茎。用火砍他们。将大蒜切成斜段。
2.把粉丝泡出来，切成18厘米长的段。菠菜洗净，白菜切成3厘米宽的片，洗净后放在盘子里。用火将大蒜切成片，
3.先把老粉丝放进热锅里，再放鱼丸、肉丸、蛋卷、冬笋、切片I、香菇、鸡片、盐、汤和猪油，然后盖上火锅。
4.食用前10分钟，烧红后将木炭放入火锅筒中，烧开时加入味精、蒜、胡椒粉，加盖食用，再配以白菜、菠菜食用。
