官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 痞子蟹芽菜火锅 [原材料] 1.材料：紫蟹500克。 2.材料：菜心500克，香菜末1碟，高汤2500克。 3.调料：酱油...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
痞子蟹芽菜火锅
[原材料]
1.材料：紫蟹500克。
2.材料：菜心500克，香菜末1碟，高汤2500克。
3.调料：酱油25克，味精2克，姜末5克，盐8克，姜汁10克，胡椒粉少许，三合油。
[食谱]
1.将紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食袋及腿爪，大蟹腔切成4块，小蟹腔切成2块。把蟹盖的黄色部分切掉，留下黄色部分。用刀把黄蟹盖改成长方。白菜心洗净，用刀切成条状。
2.白菜用开水焯水，热锅放高汤，生火，待汤汁烧开，加入紫蟹、精盐、味精、姜汁，用酱油调好味。当汤烧开后，将白菜心放入锅中，打开锅，加入胡椒粉、三合油、姜末和香菜粉。
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鱼生火锅
[原材料]
1.主要材料；青鱼750克，桂鱼500克，黄鱼500克，黑鱼500克。
2.材料：菠菜500克，鲜汤750克，水线粉500克。
3.调料：绍酒75克，精盐5克，粗盐5克，味精5克，葱结5克，姜末5克，米醋50克，甜面酱100克，芝麻酱50克，虾酱50克，辣酱50克。
[食谱]
1.将青鱼、鳜鱼、黄鱼、黑鱼分别去皮去骨，分批切成长8cm、宽4cm的薄片，装在四个盘子里(也叫四生)。
2.菠菜去掉黄叶和老根，用清水洗净，沥干水分，放入锅中。用水清洗线粉。调味精盐、醋、酱油、辣酱油等。并把它们放入小调味汁中。
3.向火锅中加入750克鲜汤和750克清水。煮沸后，加入洋葱结，姜末和葡萄酒。然后，把四种鱼片用筷子夹在锅里，煮熟了吃，边吃边蘸各种调料。鱼片做好之后，加入菠菜和线粉，放在锅里煮，然后配着汤和菜一起吃。
