官网，火老灶火锅底料，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点： 原材料的选择和加工 花椰菜 花也叫菜花。它很烫，熟得很快，很好吃。 花的加工程序是：开花，...
官网，火老灶火锅底料，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点：
原材料的选择和加工
花椰菜
花也叫菜花。它很烫，熟得很快，很好吃。
花的加工程序是：开花，撕花。
可以一分为二。扯筋的时候，用刀从花茎上剥下来。
巨藻
海带要干燥无沉淀。
加工程序为：浸泡、煮胀、换片、泡水。
海带要用宽水浸泡，用软水浸泡，然后加热煮沸。煮的时候可以加入少量的醋来软化质地，然后换成薄片，可以在开水中浸泡一会再烫。
蘑菇
木耳：木耳是一种，品种很多。黑木耳，长在失去生命的桑树上，叫桑耳、桑蛾、桑鸡、桑黄、桑部长、桑寄生。生长在刘怀等树上的黑木耳，叫槐耳、玉耳、六耳、浙耳、杨二等。黑木耳味甘，有凉血止血的作用，对肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮也有治疗作用。现代人认识到黑木耳有防癌的作用。可以选择一个大的、肉质的、有棱的、有漩涡的、绿色的黑木耳，用温水泡(冷水也可以，但时间要长一点)。膨胀后洗净，取出放入盘中备用。
银耳：又名银耳、白耳。在过去，它被当作一种高级材料，价格也更贵。现在由于人工种植，产量大，价格比过去便宜。银耳是公认的滋阴润肺、养胃生津的好食品。作为火锅的原料，最好选择干的、黄白色的、大的、轻的、有光泽的、胶质厚的。银耳用温水慢慢泡开，泡开后洗净取出。
蘑菇：这叫。三菇(香菇、草菇、白菇)之一。香菇的学名是项伯，也叫蘑菇。蘑菇的加工方法是：用温水浸泡，去根，洗净，大的撕成两三瓣。
平菇：这是近年来人们餐桌上常见的食用菌品种。因其易栽培，产量高，质地细腻，很受欢迎。越来越多的家庭使用平菇作为火锅的原料。据报道，平菇具有很高的营养价值。500克平菇可以满足一个成年人一天所需热量的一半。蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，黑木耳的7.2倍。平菇的氨基酸组成也比较全，各种氨基酸都有。平菇作为保健食品的原料，当之无愧。
