官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料生产商，介绍重庆火锅的特色： 葛大肉火锅 [原材料] 1.材料：鸽子2只(约800克)。 2.材料：鸽子蛋15个、熟火腿250克、鲜汤500克。 3.调料：绍...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料生产商，介绍重庆火锅的特色：
葛大肉火锅
[原材料]
1.材料：鸽子2只(约800克)。
2.材料：鸽子蛋15个、熟火腿250克、鲜汤500克。
3.调料：绍酒50克，盐10克，味精3克。
[食谱]
1.将鸽子宰杀，用七成热的开水浸泡，捞出，拔去羽毛，开膛，用清水洗净。然后把鸽子切成两半，切成长5cm宽2的小块。5cm，用开水焯一下，捞出。把鸽子蛋煮熟，剥壳。将火腿切成5厘米长、2.5厘米宽的小块。
2.将鸽肉块放入煎锅中，加水1000克，加盖用小火煨至鸽肉八成熟，然后倒入热锅中，加入火腿片、鸽子蛋、盐、味精、鲜汤(以热锅满为度)。点燃热锅，继续小火煨10分钟左右即可食用。
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玉竹火锅
[原材料]
1.主料：3360腐竹，300g。
2.材料：扁尖150克，水线粉750克，毛肉250克，熟火腿150克，鲜汤1500克。
3.调料，盐10g，味精4g，香油15g。
[食谱]
1.将干腐竹用清水洗净，用开水浸泡，加少许碱洗去黄色液体，切成4厘米长的片。将火腿切成薄片，用开水烫软平尖，去掉老根，切成两片，再切成小块。
2.将腐竹、毛肉放入热锅中，加入鲜汤、盐、味精，加盖。将热锅点燃，小火炖10分钟，放入线粉和火腿片，再放入味精烧15分钟左右即可食用。
