官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点： 白肉火锅(1) [原材料] 1.材料：猪胗尖(肥肉和瘦肉)1500g。 2.材料：酸菜750克，水粉丝500克，香菜100克。 3.调料：葱...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍重庆火锅的特点：
白肉火锅(1)
[原材料]
1.材料：猪胗尖(肥肉和瘦肉)1500g。
2.材料：酸菜750克，水粉丝500克，香菜100克。
3.调料：葱丝、姜丝、辣椒油、姜片、味精、酱油、醋、料酒、胡椒粉。
[食谱]
1.把汤锅里的肥肉和瘦肉洗干净。加入姜片，煮至八成熟，捞出，洗去泡沫。将煮肉的水倒入肉锅，撇去泡沫，使汤清澈如水，将汤倒入火锅(八分饱)。将剩余的汤放入碗中，加入锅中。
2.将煮熟的白肉切成10厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的薄片。分别放在四个圆盘里，包装整齐美观。
3.将酸菜洗净，切去根部，去掉脏叶，用顶刀切成0.3厘米宽的芦苇圈；水太长就换一把刀；将香菜的根和烂叶去掉，洗净，切成1.2厘米长的段。上述每种辅料分别编码成两个板块。
4.将葱和姜分成小盘，盛出。
5.将火锅放在托盘上生吃。主料、辅料、调料分开上。锅里有很好的清汤。汤中放入葱丝、姜丝、料酒、味精。吃的时候根据口味在小碗里调好调料，用筷子夹熟白肉，冲洗干净。肉煮好后，可以在锅里放酸菜和粉条，吃米饭。
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白肉火锅(2)
[原材料]
1.配料：白肉、酸菜、粉条。
2.食材：羊肉、海苔干、冻豆腐。
3.调味。盐、味精、酱油、香油、醋、辣椒油、虾油、腐乳、韭菜花。
[食谱]
1.白肉切片，酸菜切丝，粉丝泡发切段。切羊肉。
2.热锅加汤，放入白肉、酸菜、粉条、紫菜干、冻豆腐，再放入盐、味精。盖上盖子，煮开。
3.火锅烧开后，随意加入各种主料，随身携带。
4.把酱油、辣椒、虾油、腐乳等酱料放在盘子里蘸着吃。
