官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 牡丹火锅 [原材料] 1.材料：净桂鱼400克，龟球20个。 2.材料：菠菜25克，粉丝150克，猪油500克(用量75克)。 ...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
牡丹火锅
[原材料]
1.材料：净桂鱼400克，龟球20个。
2.材料：菠菜25克，粉丝150克，猪油500克(用量75克)。
3.调料：陈醋100克、香油10克、精盐10克、味精5克、九韶15克、白胡椒粉3克、葱段50克、酱油IOO 75克、生姜片75克、母鸡1只、瘦猪肉250克。
[食谱]
1.用绍酒炖母鸡和瘦猪肉做汤。
2.洋葱全洗净，取葱花25克；生姜去皮洗净，25g切片，50g切丝；菠菜1洗净，分开上桌。面条经过油炸发泡，然后取出放在盘子里。将桂鱼片做成牡丹花形状，放在盘子里。
3.在火锅中加入鸡肉和高汤并煮沸后，将1盘牡丹鱼、菠菜、粉丝和鱼丸以及1小盘精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝和香油一起上火锅。
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鲢鱼头火锅
[原材料]
1.材料：鲢鱼头1个，约700克。
2.材料：嫩白菜180克、清豆腐4块、豆腐12块、韭黄65克、熟香菇8块、胡萝卜8根。
3.调味；生姜10克，花生油25克，酒5克，清汤500克，盐适量。
[食谱]
1.将鱼头的鳃洗净，用干净的布擦干；将嫩菜心和韭菜洗净变黄，切成段}姜打匀；将豆腐浸泡，各切一半；将豆腐切成2厘米见方的块。
2.炒锅烧热，放入1.5g花生油，烧至冒烟，放入生姜翻炒，再放入嫩白菜翻炒至变软，取出。原炒锅加入花生油，烧热，放入鱼头，煎至两面微黄，加入料酒，将鱼倒入热锅。把嫩白菜摆在周围，把蘑菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡放在菜上，加清汤，加盐调味，盖上锅煮几分钟，再煮着吃，边吃边放韭菜。
