官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 菊花火锅 [原材料] 1.材料：山鸡胸脯肉300克，猪腰肉2对，青鱼300克，鸡肝或鸭肝300克，白菊花6朵。 2.材料：细...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
菊花火锅
[原材料]
1.材料：山鸡胸脯肉300克，猪腰肉2对，青鱼300克，鸡肝或鸭肝300克，白菊花6朵。
2.材料：细面条300克，干粉条150克，菠菜200克，大白菜心200克。
3.调料：香菜15g、姜捆15g、蒜苗15g、韭黄15g、味精5g、花椒面15g、白酱油l5g、花椒油75g、虾油75g、豆腐75g、牛奶75g、辣椒油75g、香油7.5g、香凉75g、虾酱75g、芝麻。
[食谱]
1.野鸡胸去皮，洗净切成大块，猪里脊肉两块全部去皮，洗净切成薄片，青鱼去皮，去刺切成薄片}鸡肝或鸭肝洗净切成薄片。将以上食材放在一个盘子里检查，然后用味精、料酒、盐调成汁，倒入每个盘子里。
2.选择菊花外的老花瓣，切去两端，放入热水中泡一会儿，再用冷水淋一下，将细面切成6.5厘米长的段，每20片为一拍。拿根扎进去，捏成两边下垂成星形菊花状。放入五成热的油锅中炸出香味。将干粉条切成7厘米长的段，也放入油锅中炸熟。将菠菜切成3厘米长的段。然后放2盘菊花、炒面、炒粉条，1盘白菜、菠菜。
3.将煮好的鲜汤加少许香精、酒、盐倒入大热锅中，大火烧开，端上桌；将香菜、姜末、韭黄、蒜苗、菊花放入一盘，花椒粉放入一盘，韭菜花放入一盘，糖蒜放入热锅的四角。将切好的野鸡片、猪肉片、鲱鱼肉片、鸡肝或鸭肝装八盘，放在火锅周围；然后分别用小茶杯盛上白酱油、虾油、豆腐、浮汁、花椒油、辣椒油、晕油、虾酱、芝麻酱。在桌上每人面前放一个小碗，让每个人都可以享用各种佐科。吃的时候可以把肉片在汤里涮一下，在碗里蘸各种调料吃。
4.各种肉片做好之后，放菊花、面条、菠菜等。放入锅中，并酌情加入料酒、味精、香菜、盐和胡椒粉。汤煮开后，连配菜的汤也盛在碗里当调料。
=====================================================
陆菊花鱼火锅
[原材料]
1.材料：净鲈鱼肉800克。
2:食材：莴笋500克，芽菜100根，笋片、花片50克，草菇50克，高汤1500克，二汤500克。菊花适量。
3.调料：姜15克，葱50克，香菜10克，红辣椒25克；香酥150克，味精5克，精盐5克，猪油25克，胡椒粉25克，白酱油5克，料酒。
[方法l
1.将莴笋的老叶剥掉，去根，洗净切成两段，将I鲈鱼肉分在两个盘子里，切成长约5cm，宽约3cm，厚约0.3cm的长方形片，整齐地分在莴笋叶盘中。
2.将红辣椒和葱白条各切成8片，生姜去皮雕琢成叶子，共切16片，排列成梅花和竹子形状，依次间隔搭在鲈鱼片上。
3.将菊花的花梗洗净；把它们分成两个盘子。我选香菜，去根，洗净，切段，放在菊花上；薄脆也是两个盘子装的。
4.炒锅烧热，用猪油15g煮料酒，加两次汤，烧开，放入草字、菜梗、竹笋，煨透，然后捞起沥干千，放入热锅中。
5.炒锅再次烧热，放入猪油和高汤，烧开后放入白酱油：精盐，味精和胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入热锅中即可食用。鲈鱼柳、菊花、脆皮、火锅一起上，吃的人可以自己吃。
