官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 什锦火锅(1) [原材料] 长度材料：清蒸海参、清蒸鱼肚、瘦肉各100克，熟猪心、猪舌、鸡肉、火腿各50克，鱼丸10个。 ...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
什锦火锅(1)
[原材料]
长度材料：清蒸海参、清蒸鱼肚、瘦肉各100克，熟猪心、猪舌、鸡肉、火腿各50克，鱼丸10个。
2.配料。干海苔25克，干香菇25克，熟冬笋50克，干木耳50克，山药胡萝卜250克，生菜1个，鸡蛋1个。
3.调料：料酒、盐、味精、湿面粉、少许胡椒粉、鸡汤。
[食谱]
1.将猪肉剁碎，加入盐1.5克、味精1克、料酒5克、鸡蛋和湿淀粉，搅拌均匀，做成尖刀球，蒸熟。将胡萝卜切成橄榄。莴苣被切成厚叶子。将山药切成略粗的条状。把这三样东西放在开水里煮。将海参、鱼肚、猪心、猪舌、鸡肉、火腿、冬笋切成整齐的长方形备用。
2.用烧炭的热锅，将萝卜、生菜、山药、黑木耳的切好的头放在锅上，然后将切好的块分别放在香菇、尖刀球的圈里，再将海参、干海苔、鱼丸放在最上面一层，加入味精、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤、轻炭，将汤烧开炖5分钟。
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什锦火锅(2)
[原材料]
1.配料：海参、扇贝、鱼肚、鲍鱼、对虾、熟五花肉、猪肉丸、熟鸡肉。
2.配料：大白菜、粉丝、香菇、竹笋。
3.调料：盐、味精、料酒、葱姜末、猪油、酱油、香油、腐乳、韭菜花、辣椒油。
[食谱]
1.白菜切块，垫在火锅底部，上面铺一层泡好的粉条，粉条上放熟猪肉丸。将干海参切成小条，放在火锅周围。然后放入干贝、虾片、鲍鱼片、熟鸡片、鱼肚片、香菇片、冬笋丝、五花肉片等。用同样的方法在火锅里。
2.将鲜汤烧开，加入盐、味精、料酒、葱姜末、猪油、酱油、香油，炖一会儿就可以吃了。
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什锦火锅(3)
[原材料]
1.材料：虾皮100克(称虾皮，头去壳，尾留尾)，瘦猪腿150克，鸡胸肉150克，青鱼150克，猪腰肉2条，鱿鱼水250克，长须鱼150克，鸡蛋水饺12个；鸡蛋10个，鸡胗4个，水皮150克。
2.材料：香菇100克，冬笋100克，粉丝250克，白菜500克。
3.调料：黄酒125克，虾酱100克，坏盐10克，味精3克，清汤150克，香油50克，葱姜末25克，香菜末25克，蒜泥25克。
[食谱]
1.将鸡胸肉、鲱鱼、腿肉、鳗鱼、鱿鱼分批切成薄片(越薄越好)。一批两块的猪里脊肉，去除腰部异味，鸡胗去除绒毛皮。然后将猪里脊肉、鸡胗分别切片，将鸡肉片、鱼片、肉片、食品片、鱿鱼片、新疆片、鸡胗片放入圆形扁盆中，将黄酒洒在上述原料上轻拍。
2.把鸡蛋饺子放在一个圆盆里。鸡蛋洗净，放入锅中。将皮、香菇、冬笋洗净，切成长方形切片。白菜洗净，切成丁。将白菜和粉丝分别放入圆锅中。
3.取一个汤碗，将虾仁酱油、盐、味精、清汤、香油、黄酒、葱姜末、香菜末混合，分成10个小碟子。与鸡片、鱼片、肉片、鳗鱼片、鱿鱼片、腰片、鸡胗片、蛋饺、鸡蛋、白菜片、粉条一起上桌。
4.在热锅中加入清水、冬笋片、冬菇片、肉片，烧滚。可以随意在锅里煮一种喜欢的原料，然后用来调味。肉菜全部用完后，可以烫白菜，粉条，甚至汤。最后可以喝龙井绿茶解腻消食。
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什锦火锅(4)
[原材料]
1.配料：油炸海铜
2.材料：龙须菜200克、扇贝、鲍鱼、鱿鱼卷、冬笋片、虾片、火腿片、菜心10片、白菜片1公斤、蒸丸子1公斤、蒸饭50克。
3.调味；鸡汤、精盐、绍兴酒、花椒水、味精。
[食谱]
1.将热锅洗净，用开水将白菜片捞出，放凉，挤出水分，放入锅底，捞出上海米，将丸子放在上面。
2.将蒸好的海参条、熟鸡肉条、蒸鱼肚条、油菜、扇贝、鲍鱼片、鱿鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同颜色摆放，将肉和蔬菜按顺序摆放在猪肉丸上，再间隔摆放一颗油菜心。
3.将鸡汤倒入勺中，加入精盐、绍兴酒、花椒水、味精调味。烧开后洗净浮沫，倒入热锅(汤汁要淹没各种原料)，盖上锅盖。然后，用铁筷子夹住烧焦的木炭，从烟囱口放进去。汤煮开后，尝一尝，端上桌，揭盖即可食用。
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什锦火锅(五)
[原材料]
1.材料：干海参100克，干水D125，猪里脊75克，熟五花肉100克，熟鸡肉100克，冬笋100克，猪肉丸120克。
2.配料T水发粉丝1000克。
3.调料：精盐、味精、鸡汤、花椒水、绍酒各适量。
[食谱]
1.将白菜切成多米诺骨牌块，放入锅中。把粉丝放在白菜上，然后放猪肉丸。将海参切成长条放入锅中，然后将扇贝放在海参旁边。然后将煮熟的鸡肉、五花肉、冬笋切成条状依次放入锅中。将腰花洗净，切成腰花片，放入开水中，放入锅中。
2.在炒勺中加入鸡汤、精盐、味精、花椒水、绍酒，烧开后倒入锅中，然后盖上锅盖。
3.将烧红的木炭夹入热锅的炉膛，使锅沸腾，待白菜熟烂后即可食用。
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什锦火锅(6)(日本风味)
[原材料]
1.材料：虾8只、鲷鱼肉1块、鳙鱼4条、蛤蜊4只、鸡肉100克、墨鱼肉100克。
2.材料：蛋卷4个，小蘑菇100g，官菜I菠菜卷4个，百合1.5g，腐皮50g，葱8根，蘑菇8个。
3.调料：木鱼花汤500克，清酒50克，林炜酒2.5克，生抽50克，海带1片，盐和味精少许。
[食谱]
1.将虾的头尾放入水中焯一下，中间去皮，将鱼、鸡、墨鱼用开水焯一下，捞出用冷水淋一下。将大葱切成段，并在上面切小的横向开口。成熟的蛤蜊打开壳，洗干净。蛋卷、百合、腐皮等。装在一个盘子里。用点火火柴把鱼皮点着，稍微糊一下，以上原料要包装整齐。
2.将木鱼花汤、清酒、梅林酒、生抽、海带、盐、味精混合，烧开后倒入砂锅(各种蔬菜都可以在锅里吃)。
3-上菜的时候，连赖都带火锅和煤气灶，一起放在桌上。每位客人一碗，不加其他果汁。客人可以把自己喜欢的食材放进火锅里。
