官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 海参火锅 [原材料] 1.材料：海参750克。 2.材料：熟火腿150克、鸡胸肉150克、竹笋50克、鲜汤1500克 3.调味...
官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
海参火锅
[原材料]
1.材料：海参750克。
2.材料：熟火腿150克、鸡胸肉150克、竹笋50克、鲜汤1500克
3.调味。葱1根，姜片3片，绍酒50克，盐8克，赖晶4克，香油15克。
[食谱]
1.将海参腹部去衣去肠，用清水洗净，切成长5cm，宽2cm的薄片，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。将熟火腿和熟鸡肉切成相应的片。
2.将海参片放入热锅中，加入酒、葱结、姜片、鲜汤、盐和竹笋，盖上锅盖。将热锅点燃，小火炖25分钟，然后加入鸡片、火腿片、味精，淋上香油即可食用。
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猪肝火锅
[原材料]
1.配料：猪肝和瘦猪肉。
2.配料：大白菜、海米。
3.调料：辣酱、葱花、姜末、盐、味精、料酒、芝麻酱、虾油。
[食谱]
1.猪肝瘦肉切片，白菜切条。
2.热锅加汤，放入猪肝、瘦肉，加盖煮开，再放入葱花、姜末、味精、料酒、盐等。然后加入白菜和粉条，边吃边加。
3.点缀芝麻酱、虾油等佐料蘸食。
