重庆特色麻辣火锅及活虾火锅的加工方法

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点: 麻辣火锅 [原材料]: 主要材料;瘦猪肉250克,牛肉250克,猪肝250克,细粉丝100克,白菜心500克; [食谱] 1...

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点:

麻辣火锅

[原材料]:

主要材料;瘦猪肉250克,牛肉250克,猪肝250克,细粉丝100克,白菜心500克;

[食谱]

1.锅里放油,加热。将豆瓣酱、胡椒、洋葱和姜(切片)一起翻炒。香味没了,煮酒和酱油,加汤(水也可以,但最好煮鸡或骨头汤),煮,去豆瓣酱渣等。然后将精盐和味精放入锅中,烧开,倒入热锅中备用。

9.将猪肉、牛肉、猪肝切成半寸长半寸宽的片,放入分装盘中,3心洗净,放入盘中。粉丝用温水浸泡,放入碗中备用。

3.将这些原料全部放在火锅周围,轻炭,冲洗干净。

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火侠火锅

[原材料]

1.原料:活虾1500克。

2.材料:一个柠檬配白菜心(约500克,100克赖襄,4朵白菊花)。

3.调料:葱姜末50克,黄酒25克,精盐4克,味精2.5克,虾酱50克,清汤100克,香油15克,生植物油25克。

[食谱]:

1.活河虾,去杂皮,洗净,沥干,放在圆盆里,盖上汤碗。白菜洗净,切成粗丝,放入平锅中,用香菜洗净,切成1厘米长的段,放入小碟中。将虾、卷心菜丝和欧芹一起上桌。

2.将植物油加热至七八成热,倒入盛有葱花和姜末的小碗中,加入盐、味精、虾酱、黄酒、清汤和香油,拌匀,配10个小菜食用。

3.吃的时候在火锅里加水烧开,然后把河虾推进火锅里煮熟,再蘸一小碟调料,剥下来。也可以把白菜丝烫一下,蘸点调料。最后在汤中加入盐、味精、香菜、胡椒粉,煮开即可食用。

4.吃完后将白菊花花瓣洗净,放入清水盆中即可食用。洗手可以去除鱼腥味。

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