官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 涮山鸡片火锅 [原材料] 1.材料：野鸡肉500克，野鸡骨500克。 2.材料：竹笋100克、香菇250克、雪里蕻末250克、豆...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
涮山鸡片火锅
[原材料]
1.材料：野鸡肉500克，野鸡骨500克。
2.材料：竹笋100克、香菇250克、雪里蕻末250克、豆芽250克、熟猪油10克。
3.调料：绍酒15克，盐6克，味精2克，芝麻酱50克(分装成2个小碟子)；熟酱油50克。
[食谱]
1.将野鸡切成6厘米长、2.5厘米宽的片，放入盆中备用。将野鸡骨头剁成小方块，用开水焯一下，捞出，洗净，放入油锅，加水1500克，煮熟，捞出备用。把豆子的黄叶摘下来，用水洗干净。
2.向火锅中加入1500克山鸡汤和250 ‘克清水，加入竹笋、蘑菇和切碎的雪菜梗，用酒精或木炭煮沸，加入酒。盐和味精。然后把野鸡片和豆芽一起上火锅。然后分批放野鸡片和豆芽，一边烫一边蘸调料，等肉菜吃完再喝锅里的鲜汤。
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蛋卷火锅
[原材料]
1.主菜：5个鸡蛋，500克猪肉三明治。
2.材料：菠菜500克，水线粉500克，熟猪油50克，鲜汤1500克，猪板油1块(约50克)。
3.调味。盐10克，香精4克，绍酒25克，熟酱油50克。
[食谱]
1.将活猪夹心肉用清水洗净，去掉皮和肌瓣，剁成肉末，放入碗中，加少许盐、味精和酒做馅。
2.将鸡蛋打入豌豆中，打成浓稠的蛋液。小火加热炒锅，用猪板油丁擦拭炒锅，分批倒入少量蛋液，摊成大鸡蛋皮。然后铺上蛋皮，铺上肉馅，两面卷起，放入锅中，放入笼中或隔水蒸熟，取出，冷却后切成蛋卷备用。菠菜去掉黄叶和老根，用清水洗净，线粉用清水洗净。
3.将250克螺丝粉、250克菠菜和半个蛋卷放入热锅中，然后加入鲜汤、盐、味精和熟猪油，盖上锅盖。点燃火锅，烧开后上桌。锅里的菠菜和螺丝粉吃完后，可以加入鲜汤、螺丝粉、菠菜、蛋卷一起煮，煮好的酱油可以做笨吃。
