官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 酸菜锅(宫廷风味) [原材料] 1.材料：大白菜1棵、酸菜2棵、羊肉400克、鸡肉400克、牛肉丸800克(牛肉不用于宫廷)。 ...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
[原材料]
1.材料：大白菜1棵、酸菜2棵、羊肉400克、鸡肉400克、牛肉丸800克(牛肉不用于宫廷)。
2.材料：粉丝3根、干海苔35g、扇贝5只、河蟹5只、蛤蜊200g、面条适量。
3.调料：虾油25g，酱油40g，盐适量，韭菜适量，醋适量，糖适量，蒜适量。
[食谱]
1.白菜洗干净，切成两半，放在坛子里，倒开水，压在石头上，不放盐，两个星期就崩了。味道酸的时候可以用。用这种方法，冬天可以腌制很多酸菜，可以油炸，可以做成汤。在蔬菜少的满族地区，可以用这种方法过冬。对于习惯闭门生活的人来说，是最美的植物性食物。
9.用这样做出来的酸菜控制净水，切成2mm厚的丝。盛在盘子里。大白菜切成和酸菜一样的丝，羊肉切成纸一样薄的片，放在盘子里。用刀把鸡肉切成片，放在盘子里。将整个猪肉放入汤中，煮一会儿，取出，切片，放在盘子里。将牛肉或猪肉捣碎，加入少许淀粉，搅拌均匀，挤出直径约2cm的丸子，煎熟，放入盘中。将螃蟹洗净，切成两半，放在盘子里。蛤蜊去壳，用盐水洗净，放入盘中。
3.然后做蘸酱。将虾油、酱油、辣椒油(麻油炒)、豆腐脑、醋、盐、韭菜花放入小碗中，放在桌上。吃的时候根据自己的口味混合。
4.将猪骨汤和刚煮好的猪肉汤倒入锅中，然后加入扇贝、鱼和海苔，将锅放在菜桌中央。汤汁沸腾时，可以依次倒入准备好的涮料，边涮边蘸调料汁，最后在汤汁浓稠时加入面条。你可以吃面条或米饭。
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鸡公煲(宫廷风味)
[原材料]
1.材料：野鸡3只(每只重1.8kg)。
2.配料。冻豆腐100克，雪里蕻100克。
3.调料：酱油50g，猪油10g，松子10g，芝麻酱25g，虾油25g，辣椒油25g，葱少许，鲜姜少许。
[食谱]
1.清理野鸡的毛，去掉骨头，把筋膜留在肉上。清洗后用刀切成1.5毫米厚的薄片。把它放在盘子里。
2.雪里蕻用水洗净，用刀切成细粉。松子去皮洗净。将洋葱和鲜姜切成片。将冻豆腐切成6毫米厚、3厘米长、1.2厘米宽的薄片。
3.将水倒入热锅，放入雪里蕻和松猪油，然后将锅底的酒精点燃，待汤汁烧开后放入冻豆腐。
4.将小葱、鲜姜末、酱油(25g)、虾油(15g)、辣椒油(15g)放入小碗中拌匀。把火灭了就可以吃了。这道菜趁热吃最美。以上原料可供五人食用。选择野鸡时，一定要选择新鲜的。切鸡肉的时候，一定要切片。
