官网，火老灶火锅底料，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点： 砂锅石榴白肺 [原材料] 1.材料：2个完整的猪肺。 2.材料：杏仁200克，糯米100克；瘦猪肉500克...
官网，火老灶火锅底料，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点：
[原材料]
1.材料：2个完整的猪肺。
2.材料：杏仁200克，糯米100克；瘦猪肉500克，炸鸡500克。
3.调料：味精5克，胡椒面2克，葱15克，姜5克，糖，盐，料酒。
[食谱]
1.通过肺管往猪的肺里灌清水，然后把水挤出来。如此重复3 ~ 5次，将肺叶洗成白色后，控水晾干；杏仁用开水浸泡几分钟，与眉米混合，加水750克，磨成浆；拿一个长漏斗，插入肺管的管口。将杏仁米浆倒入肺叶。当灌满90%时，用线扎紧肺口。
2.锅中水烧开，猪肺煮熟，捞出，用温水洗净血沫。将瘦猪肉和炸鸡浸泡在水中，捞出，用清水冲洗干净。
3.取一个大砂锅，加入清水，将猪肺、肉、鸡、葱、姜一起放入砂锅中，然后加入料酒，大火烧开；等肺烂了，加入盐、胡椒粉、味精，煨一会儿，取出猪肺，切去肺管，撕开外层薄皮，把肺切成丁，放在汤碗里；将葱、姜、猪肉、炒鸡从砂锅中取出，再次将砂锅置火上，烧开，洗净油沫，用花椒粉、糖调好味，倒入汤碗中。
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砂锅炖脆腰
[原材料]
1.材料：猪腰肉4条，约750克。
2.材料：火腿(去骨)250克、鲜冬笋500克、豌豆苗50克、鸡汤500克。
3.调料：料酒20g，精盐7.5g，味精4g，葱10g，姜10g。
[食谱]
1.猪里脊肉剥去外膜，胰油洗净，里脊肉两边直切几道，放入开水锅中焯一下，捞出，洗净，用顶刀切成1厘米左右厚的片。
2.新鲜冬笋先用刀切去老根和硬尖，剥去笋叶，再剥去老皮，放入沸水锅中煮熟，捞出用火腿切成多米诺片，洋葱焯水后分别切成段；生姜切片，拍松；豌豆苗洗净备用。
3.将烫过的结、火腿、冬笋放入大砂锅中，加入料酒、精盐、鸡汤、葱段、姜片，放在旺火上烧开，撇去浮沫，移火煨烂。
4.上菜时，挑出葱：姜，加味精调味，撒上豌豆苗，再打开，盖上盖子，上砂锅。
