官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 即食羊肉(1) [原材料] 1.原料：羊上脑肉3000克(可产净肉2000克)。 2.配料。香菇18克，白菜200克，糖蒜100克，冻...
官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
即食羊肉(1)
[原材料]
1.原料：羊上脑肉3000克(可产净肉2000克)。
2.配料。香菇18克，白菜200克，糖蒜100克，冻豆腐L块，粉丝100克，菠菜200克，鸡蛋10个，千层面100克，羊肉饺子100克，九韶，虾油，酱油，香油，红油，韭菜，香菜，豆腐，葱，芝麻酱，味精。
[食谱]
1.将羊肉放入盒中，压紧，放入冰箱中冻硬，取出，切成长方形片(每200g一片)放在盘子上。
2.将菜心洗净撕成几块，菠菜洗净，只将菜叶和冻豆腐浸泡在水中，挤干水分，切成多米诺骨牌块；用开水将粉丝煮熟，使面条和饺子变软，然后取出。为了防止它们粘在一起，你可以把它们和香油混合在一起。鸡蛋洗净后，分别用上述材料装盘。蘑菇切片，放入热锅。香菜洗净，切成小块；洋葱切碎，糖和蒜去皮，放在小碟里。
3.各种调料，酱油(掺少许味精)、绍酒、豆腐(用腐乳捣碎打开)、香油、红油、虾油、芝麻酱(打开)、韭菜花、米醋，分别放在一个小碗里，食用者可根据需要取用。
4.热锅加清水，烧炭，用火管放入炉中。火锅的水烧开后，配以各种材料和调料一起上桌。吃的人根据个人爱好自己吃。
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即食羊肉(2)
[原材料]
1.材料：精制羊腿肉1500克(取自骨头)。
2.配料；干粉丝500克，大白菜1000克，菠菜500克。
3.调料：葱花50克、姜末40克、香菜75克、大蒜15克、黄酒50克、虾油50克、味精2.5克、芝麻酱50克、冷水100克、香油50克、麻辣油50克、精盐5克、生植物油50克。
[食谱]
1.把羊腿切成薄片(越薄越好)，放在一个圆扁的盆里。把菠菜的黄叶挑出来，洗干净，放在一个圆盘里。将白菜洗净，切丝，放入圆形碗中。把粉丝汤放碗里。以上原料一起上桌。
2.将芝麻酱放入汤碗中，加入凉开水慢慢搅拌均匀，加入葱花、姜末、香菜粉、蒜粉、黄酒、虾油、豆豉酱、韭菜花酱、瓶装酱油、味精、精盐、麻油、植物油(喜欢辣的可以加辣油)，分10小碗食用。
3.热锅加清水，烧滚。用随机的竹(木)筷子夹羊肉片(或者菠菜、白菜丝、粉条)，在火锅里左右摇晃几下。肉变色后，冲洗干净取出，蘸调料吃。最后用菠菜，粉条在汤里，把剩下的调料拌匀，一起吃完。
