官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点: 桂羊肉火锅 [原材料] 1.材料:羊肉1000克,党参25克,当归25克。 2.材料:白菜250克、粉丝干100克、菠菜200克、...
官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点:
桂羊肉火锅
[原材料]
1.材料:羊肉1000克,党参25克,当归25克。
2.材料:白菜250克、粉丝干100克、菠菜200克、活蟹黄200克、鲜蚝黄200克、海苔干100克、冻豆腐250克、酸菜500克、肉汤1500克。
3.调料:精盐20克,味精2克,料酒10克,葱20克,姜20克,腐乳2块,韭菜花20克,芝麻酱20克,卤虾油20克,辣椒油20克,香油15克,香柠檬20克,蒜20克,醋15克,酱油15克。
[食谱]
1.将清汤200克和少许水放入煎锅中,将党参和当归放入两个小纱布袋中,做好口,放入锅中;加入葱、姜,大火烧开,小火炖一小时。然后把所有的肉都倒进锅里。
2.将酸菜切成细丝;羊肉片切成20cm的粉丝,用清水浸泡;白菜切条,用开水焯一下,菠菜洗净,切成3厘米长的段;将螃蟹的爪尖切掉,去掉螃蟹的肚脐,切成四块半;将冻豆腐切成1.5厘米见方的小块。酸菜、白菜、粉条、菠菜、冻豆腐、羊肉堆在桌子上。
3.将葱、姜从炒锅中捞出,将汤汁连同装有党参、当归的小布袋一起倒入热锅中;加入蟹黄和生蚝黄。海米。酸菜丝,盖得紧紧的;然后,在火锅里生火;同时将调味品放入10个小碟子中,放在桌上蘸食。
4.火锅开锅后,去掉锅盖,加入精盐、赖精、料酒,放入羊肉片、粉条等。等肉片变色了,就可以夹出蘸料吃了。
5.肉片冲洗干净后,放入大白菜、菠菜、冻豆腐,汤烧开后食用。
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金银梯火锅
[原材料]
1.材料:熟火腿300g,熟猪蹄1只(约600g)。
2.材料:大白菜250克。
3.调味。盐7克,味精3克,绍酒15克。
[食谱]
1.将火腿切成4厘米见方的片。猪蹄去骨,也切4厘米见方的片。将白菜切成5厘米长的条状,用清水洗净,放入沸水中焯一下。
2.热锅里先放白菜,再放火腿猪蹄,再放鲜汤,绍兴酒,盐,味精,盖好。烧炭后,小火煨10分钟左右。等汤浓了,火腿入味了,就可以吃了。