官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 菊花锅(宫廷风味) [原材料] 1.材料：10朵白菊花。 2.材料：油条5根、冻豆腐5块、鲜豆腐1块、粉丝2根、网鱼170克...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
菊花锅(宫廷风味)
[原材料]
1.材料：10朵白菊花。
2.材料：油条5根、冻豆腐5块、鲜豆腐1块、粉丝2根、网鱼170克、干海苔25克、扇贝3只。
3.调料：虾油、酱油、盐、葱姜末等。
[食谱]
1.用内壁锡外壁铜的中式锅，底部倒入高粱酒或酒精，将八成汤倒入锅内，盖上锅盖，点上火即可食用。
2.在锅的周围，有盛着各种烹饪材料的盘子。如何烹饪每盘的材料：首先把油条切成1cm的图片，码在盘子上。其次，将冻豆腐用水冲洗干净，控水，切成两半，再切成薄片，放入盘中。将网鱼切成薄片，将鸡肉分别切成薄片，放在盘子里。粉丝用水浸泡，清水冲洗至软身，控水，装盘。用水冲洗菊花，把花瓣放在盘子里。新鲜豆腐用水冲洗干净，控水，切成冻豆腐那么大的片。出锅后，将干海苔、干贝放入锅中，再放入冻豆腐、鲜豆腐片、粉条、鸡片，最后放入鱼片，开锅时撒上菊花，立即盖上锅盖，待汤汁大开时放入酱油或酱油醋。
3.油条的调配：用水将精制面粉打成硬面团，加入一勺挖耳勺明矾、泡打粉(少许)和一勺挖耳勺精盐，揉匀。当面团呈蜂窝状鼓起时，就会变成油条，可以拉成条状，放在油锅里炸。
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羊肉火锅(宫廷风味)
[原材料]
1.材料：羊肉900克。
2.材料：酸菜200克、冻豆腐100克、糖蒜2头、雪里蕻100克、挂面100克、香菜15克。
3.调料：生抽100克，芝麻酱50克，酱豆腐2块，韭菜花40克，虾油40克，辣椒油50克，葱少许，鲜姜少许。
[食谱]
1.羊肉必须用羊的后腿和渭盖的上部制成。用刀把肉切成厚0.3毫米(像纸一样)、长6厘米、宽1.5厘米的薄片，撒在大盘子里。
2.将酱油、芝麻酱、豆腐、韭菜花、虾油、辣椒油、香蜂草、葱花和姜末放入八个小碗中。
3.将酸菜切成6厘米长、6毫米宽的丝备用。将冻豆腐用开水浸泡10分钟，使其变软，用刀切成6毫米厚、4毫米宽、3厘米长的丝。
4.将挂面用开水浸泡20分钟，然后将挂面、酸菜丝、冻豆腐丝分别放入盘中。将雪里蕻切成粉末。
5.在大火锅里倒入相当于火锅容量四分之三的水，然后加入雪里蕻和猪油，把火锅盖紧，烧成炭红色。大约20分钟后，汤烧开，将羊肉片、酸菜丝、挂面、酱碗放在桌上。吃的时候，根据自己的口味，随意把八种调料放在面前的小碗里，然后把羊肉片放进火锅里，涮几秒钟，用筷子夹出来，蘸酱，就可以上桌了。将肉冲洗至汤汁粘稠，然后加入酸菜丝、挂面、冻豆腐丝。稍微漂洗后，用筷子夹出来蘸酱。在吃肉的过程中，可以配上糖和蒜，据说既解腻又助消化。这道菜必须趁热吃。需要注意的是，羊肉一定要用羊的后腿，切的时候一定要把肉切成薄片。现在，涮羊肉在全国各地都很受欢迎，只是调料变了很多，没有以前的味道了。
