官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点： 菊花切片火锅 [原材料] 1.主要成分。鸡胸肉150克，桂鱼150克，猪里脊150克，鸡胗200克，五花肉叉200克，猪里脊200克...
官网，重庆一家专门从事火锅底料批发的火锅底料厂，介绍了重庆火锅的特点：
菊花切片火锅
[原材料]
1.主要成分。鸡胸肉150克，桂鱼150克，猪里脊150克，鸡胗200克，五花肉叉200克，猪里脊200克。
2.食材：干净的冬笋100克、干香菇100克、油条100克、徽菜100克、干水粉丝300克、大白菊花3朵、香花200克、芽白叶200克、菠菜250克、冬苋菜250克、芥蓝250克、鲜鸡蛋12个。
3.调料：猪油、酱油、香醋、芝麻酱、香油I鸡汤、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐。
[转向方法]
1.冬笋切成薄片，香菇去蒂洗净，大的换刀。将一半葱切成花，一半姜切成粉，其余葱、姜捣碎，用料酒和少许水浸泡，取汁。
2.鸡胸肉、凤尾鱼、猪里脊肉要切成4厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，分别推到盘子里。将鸡胗切成两片，剥去两边的白筋，切成薄片。去除五花肉尖端的油和糠。将五花肉切成两块，去腰杂，两块都洗净，切成4厘米宽的块，用之字形刀切直，再斜切成鳃状的块，分别铺在盘子上。然后，在以上六种生片上撒上葱姜酒汁。
3.将油条切成4cm长的段，然后切成条状，将痱子打散，放入油锅中炸熟，装盘。细粉丝用开水浸泡，切成15cm长，装盘。
4.摘去菊花花瓣，切去花尖，将芽白叶掰成碎片，将菠菜、冬苋菜、羽衣甘蓝、香菜挑选洗净。以上生菜分别放入盘中。将新鲜鸡蛋洗净，放在盘子里。
5.用凉开水将芝麻酱溶解成汁，放入小碗中。酱油、香醋、辣椒油、香油也分别放入小碗中。
6.将盐、味精、胡椒粉、葱花和姜末放在两个小盘子里，每个盘子里有五个样品。
7.将鸡汤、冬笋片、香菇、味精、适量盐放入锅中煮沸，调好味，加入猪油，倒入热锅中。火锅烧开后，客人会用筷子把自己喜欢的食物夹到烧开的汤中，烫一下。取出后放调料拌匀。
