教你做清汤白菜火锅和滋补野鸭清汤火锅

官网,一家专注于火锅底料批发的火锅底料生产商,介绍重庆火锅的特色: 卷心菜火锅 [原材料] 1.材料:大白菜750克。 2.配料;开阳150克,水线粉500克,熟猪油75克,鲜汤1500克。 3.调...

官网,一家专注于火锅底料批发的火锅底料生产商,介绍重庆火锅的特色:

卷心菜火锅

[原材料]

1.材料:大白菜750克。

2.配料;开阳150克,水线粉500克,熟猪油75克,鲜汤1500克。

3.调料:盐10g,味精4g,绍酒25g。

[食谱]

1.将开阳放入碗中,加入酒和温开水使其变肥,洗去腥味,放入虾壳中。将大白菜切成6厘米长、1厘米宽的小条。用水清洗线粉。

2.加热炒锅。猪油烧至七成热时,放入白菜翻炒,再放入葱和鲜汤,小火煨10分钟后倒入热锅,再放入水线粉、盐和味精。点燃热锅,小火炖5分钟左右。

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野鸭火锅

[原材料]

1.材料:野鸭2只(约1300克)。

2.配料;熟火腿250克,竹笋100克,熟猪油150克,鲜汤1500克。

3.调料:葱头1个,姜片3片,绍酒50克,盐10克,味精3克。

[食谱]

1.去除野鸭身上的细毛,去内脏,用清水洗净,沥干水分。然后将野鸭切成两半,切成5厘米长、2厘米宽的小块,放入沸水中焯一下,用清水洗净,去掉血水。将煮熟的火腿切成同样的块。

2.炒锅烧热,放入猪油至过熟,放入葱、姜片、野鸭片翻炒,料酒,放入竹笋、鲜汤、盐,加盖至过熟,倒入热锅,放入火腿片。点燃火锅,煮10分钟左右。

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