官网，火老灶火锅底料，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点： 火锅的味道 说起火锅的口味菜，最重要的是川味火锅的口味菜。因为不无知是吃不到川味火锅的。蘸碟在重庆...
官网，火老灶火锅底料，一家专注于火锅底料批发的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点：
火锅的味道
说起火锅的口味菜，最重要的是川味火锅的口味菜。因为不无知是吃不到川味火锅的。蘸碟在重庆也叫“油碟”。是火锅煮、烫、浸三部曲的最后一部。虽然它很小，配料也很少，但没有它，川妹火锅就会失去它的风味和特色。
菜肴可以作为调味品。将热腾腾的食材放入盘中，转身，稍微沥干油，然后进入。你首先会感受到的是香油的清香，蒜泥的辣味，味精的细腻。Dish可以让滚烫的原料变得顺滑，吃的时候感觉很舒服。菜肴可以稍微降低热原料的温度。如果原料再烫一下，一过入味的菜，温度就会下降很多，避免因部分原料过热而对舌头和口腔产生过度刺激。还有清热的功效。因为入味菜里的麻油或蛋清都有不同程度的清热作用，所以蘸食可以部分达到清热的目的。我们来介绍一下川味
火锅六种蘸菜。
1.香油味精菜：
原料：3360香油，味精。
制作：用小碟将香油舀入盘中，然后加入味精拌匀。
2.芝麻油蒜泥菜
配料：香油、蒜泥、味精。
制作：先将大蒜去皮，放入陶碗中捣碎，然后将香油舀入小碟中，加入味精和蒜泥，翻面。
3.鸡蛋和芝麻油煮沸
原料，鲜鸡蛋，磨好的香油，味精。
制作：鸡蛋打裂后，放入小锅中，用竹筷子打匀，再用香油和味精翻面。
4.芝麻油和胡椒油碟
原料：香油、花椒油、味精。
制作：先舀香油入礁，再加入花椒油和味精，翻面p即可。
5.植物油和味精
生植物油(或熟植物油)、味精、蒜泥。
制作：先在菜里放植物油，然后加入蒜泥和味精。
6.双油味精蝴蝶
配料：香菇香油、熟植物油、味精、蒜泥。
制作：在盘中放入香油、植物油、味精、蒜泥。
有的还在调味菜里加一点熟芝麻，起点缀和增香的作用。以上菜肴在使用时，大多是根据食客的个人喜好临时准备的。如果有的人不吃大蒜；有些人不喜欢生植物油；有人认为卤汁里的麻味不够，要在油碟里多放点花椒油，让麻味更足；有些人喜欢在油碟里拌鸡蛋，就是为了清热，使之滑嫩。
也有好吃的菜不是用来蘸的，而是由烫锅根据自己的口味要求加入各种调料，如胡椒粉、盐、味精等。这种菜一般放在火锅边上，适合除了毛肚火锅以外的其他火锅。
