官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 元鱼火锅 [原材料] 1.主要材料；黄花鱼片300克、熟火腿50克、熟冬笋50克、熟鸡肉50克、蛋清1个。 2.材料：蒸粉...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
元鱼火锅
[原材料]
1.主要材料；黄花鱼片300克、熟火腿50克、熟冬笋50克、熟鸡肉50克、蛋清1个。
2.材料：蒸粉丝50克，熟白菜100克，湿淀粉20克，肉汤1000克，熟猪油15克。
3.调味；盐15克，味精2克，葱1段，姜1片。
[食谱]
1.火腿、冬笋、鸡肉切成薄片，蒽、姜洗净，切成细粉，放入盘中；蛋清分散在碗里。
2.将鱼沿刺刮下，放入清水碗中，滤掉水分，放在案板上用双刀剁成细块。剁的时候加少量清水，剁一层，收刮一层，放在小碗里，加清水450g，搅拌均匀，加精盐8g，用手朝一个方向搅拌，碗内蛋清和湿淀粉混合，倒入鱼块，加入智慧。用手把嫩嫩的鱼松从老虎嘴里挤出来，站直不滴水。
3.将汤锅放在火上，烧开半锅水，右手抓住鲜嫩的鱼肉，一条一条地挤成鱼丸，左手托住，用大拇指将鱼丸推入锅内。当鱼丸浮出水面，色星发白，锅沿咝咝作响时，用勺背沿锅沿轻轻推鱼丸，使其翻转。煮好后，把鱼丸舀到碗里备用。
4.将煮熟的白菜心依次放入火锅中！水粉条，鱼丸，鸡片，笋片，火腿片。将汤加热，放入肉羹，放入剩余的7克精盐，煮沸，去除浮沫，放入酒醅，倒入热锅，加盖。生火后上火锅。汤可以吃了。
=================================
双源火锅
[原材料]
1.主料鱼圈250克，肉丸250克。
2.材料：水粉丝200克、冬笋50克、冬菇50克、青菜250克、高汤500克。
3.调料：精盐15克，精盐5克，料酒2克，姜末20克，蒜粉50克，双母酱油20克。
[食谱]
1.冬笋洗净，切成柳叶。冬菇用温水浸泡半小时至l小时，挑出杂质，选择去梗去根，青菜用清水洗净，断老帮修剪，清水洗净。
2.热锅底部放青菜和水粉条，然后放鱼圈和肉‘圆’(各一面)，上面间隔放冬笋和香菇；加入糖和盐：料酒、味精和高汤，盖上盖子。
3.在热锅里生火。汤煮开后，上调料，再蘸调料吃火锅菜。
