家常鱼圆火锅和家常双圆火锅

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点: 元鱼火锅 [原材料] 1.主要材料;黄花鱼片300克、熟火腿50克、熟冬笋50克、熟鸡肉50克、蛋清1个。 2.材料:蒸粉...

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点:

元鱼火锅

[原材料]

1.主要材料;黄花鱼片300克、熟火腿50克、熟冬笋50克、熟鸡肉50克、蛋清1个。

2.材料:蒸粉丝50克,熟白菜100克,湿淀粉20克,肉汤1000克,熟猪油15克。

3.调味;盐15克,味精2克,葱1段,姜1片。

[食谱]

1.火腿、冬笋、鸡肉切成薄片,蒽、姜洗净,切成细粉,放入盘中;蛋清分散在碗里。

2.将鱼沿刺刮下,放入清水碗中,滤掉水分,放在案板上用双刀剁成细块。剁的时候加少量清水,剁一层,收刮一层,放在小碗里,加清水450g,搅拌均匀,加精盐8g,用手朝一个方向搅拌,碗内蛋清和湿淀粉混合,倒入鱼块,加入智慧。用手把嫩嫩的鱼松从老虎嘴里挤出来,站直不滴水。

3.将汤锅放在火上,烧开半锅水,右手抓住鲜嫩的鱼肉,一条一条地挤成鱼丸,左手托住,用大拇指将鱼丸推入锅内。当鱼丸浮出水面,色星发白,锅沿咝咝作响时,用勺背沿锅沿轻轻推鱼丸,使其翻转。煮好后,把鱼丸舀到碗里备用。

4.将煮熟的白菜心依次放入火锅中!水粉条,鱼丸,鸡片,笋片,火腿片。将汤加热,放入肉羹,放入剩余的7克精盐,煮沸,去除浮沫,放入酒醅,倒入热锅,加盖。生火后上火锅。汤可以吃了。

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双源火锅

[原材料]

1.主料鱼圈250克,肉丸250克。

2.材料:水粉丝200克、冬笋50克、冬菇50克、青菜250克、高汤500克。

3.调料:精盐15克,精盐5克,料酒2克,姜末20克,蒜粉50克,双母酱油20克。

[食谱]

1.冬笋洗净,切成柳叶。冬菇用温水浸泡半小时至l小时,挑出杂质,选择去梗去根,青菜用清水洗净,断老帮修剪,清水洗净。

2.热锅底部放青菜和水粉条,然后放鱼圈和肉‘圆’(各一面),上面间隔放冬笋和香菇;加入糖和盐:料酒、味精和高汤,盖上盖子。

3.在热锅里生火。汤煮开后,上调料,再蘸调料吃火锅菜。

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