对于做火锅生意的人来说，如果不掌握核心技术，一个月雇个厨师就要几千块钱，还要看厨师的脸色，既不划算，也不安全。所以你必须自己了解核心技术，这是你开火锅店赚钱的可靠法宝。重庆火锅系列常见的技术课程...
对于做火锅生意的人来说，如果不掌握核心技术，一个月雇个厨师就要几千块钱，还要看厨师的脸色，既不划算，也不安全。所以你必须自己了解核心技术，这是你开火锅店赚钱的可靠法宝。重庆火锅系列常见的技术课程有哪些？让我们来看看重庆火锅底料制造商边肖。
教学过程
第一部分是原料鉴别和底料炒制
1.火锅原料的鉴别与鉴别。
2.火锅底料的特点和功能。
3.火锅原辅料的加工与应用。
4.各种火锅底料的炒制方法。
5.各种火锅底料的核心配方。
6.火锅底料的改性及常见问题的处理。
7.火锅巴赞辣椒的制作方法。
8.火锅巴赞辣椒的制作方法。
9.不同地方不同季节不同口味的调制技术。
10、常见火锅菜肴制作、储存、保鲜技术。
11、常见火锅(蘸料)风味菜肴制作。
12、常见火锅小吃制作技术。
13、汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底调制技术。
……
第二部分是火锅的生产工艺流程
1.传统老火锅的制作工艺及配方。
2.制作无渣火锅的详细过程。
3.高档清汤火锅生产工艺。
4.清汤火锅的一般制作方法。
5.药膳火锅及其制作方法详解。
6.鱼火锅制作工艺及详解。
……
第三部分是火锅的调味技巧
1.传统香料的制备。
2.原材料的选择。
3.调味方法和途径。
4.如何正确使用烹饪方法？
5.如何掌握各种调味品的比例关系？
6、旧储油和洗油方法。
7.拔油技术。
8.火锅的种类。
9.锅调味技术。
10、火锅风味菜肴的调制与妙用。
……
第四部分是工具和餐具的使用和购买
猛灶、不锈钢桶、煎锅、炒勺、汤勺、绞肉机、火锅盆、菜刀、切菜板、漏勺、菜盆等。
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