1.注意香气的持久性 火锅底料一般都是用大量的调料和香料熬制而成，浓郁芳香。而很多劣质的火锅底料加入了大部分的调味剂来弥补风味。虽然加入了调味剂的火锅底料刚开始煮的时候会有很浓的香味，但是香味...
1.注意香气的持久性
火锅底料一般都是用大量的调料和香料熬制而成，浓郁芳香。而很多劣质的火锅底料加入了大部分的调味剂来弥补风味。虽然加入了调味剂的火锅底料刚开始煮的时候会有很浓的香味，但是香味不能持久。所以在挑选的时候要选择香味持久、连续性强的火锅底料，一定程度上避免挑选调料过多的火锅底料。
2.注意辣味是否刺鼻
通常火锅底料都是有辣味的，但是优秀的火锅底料的辣味会闻起来比较软，但鲜味不会过于刺鼻。挑选时一定要小心，避免挑添加剂较多的火锅底料。
整体选择建议：综上所述，在选择火锅底料时，要选择香味柔和、不刺鼻、持久的那种，这样才能更好的避免添加剂过量。
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