很多人开店都觉得自己的汤做的不够好。不够香的时候,他们会问汤怎么会香,怎么会稠。在这里,我们可以直接告诉你,为什么你做的汤,味道和风味都不如其他家庭。其实很简单。你不去想对应的汤料调料。下面重庆...
很多人开店都觉得自己的汤做的不够好。不够香的时候,他们会问汤怎么会香,怎么会稠。在这里,我们可以直接告诉你,为什么你做的汤,味道和风味都不如其他家庭。其实很简单。你不去想对应的汤料调料。下面重庆火锅底料厂家就说说汤里什么调料比较香,为什么开店要做特别的汤调料。
在我们知道什么香料在汤料中更香之前,让我们看看我们通常是如何烹饪汤料的。汤料呈乳白色,质地粘稠,味道鲜美、浓厚,适用于清爽的浓汤菜肴、猪肉菜肴和蔬菜。
配料:1猪肘/猪腿骨400克/金华火腿100克扇贝40克/海米40克/姜(碎)葱(切)/白胡椒/绍兴黄酒/油量
猪骨汤的制作方法
1.猪肘洗净,猪骨从中间切下,扇贝和海米蒸熟备用
2.大火烧开水,加入猪肘和猪骨,烧至血尽
3.拿出来用清水清洗。用厨房毛巾擦干水
4.用中火把煎锅里的油加热到50%的热度,把猪的肘子放入煎锅里,直到皮稍微烧焦,这样多余的油就排出去了。
5.用小刀刮掉猪肘表面的暗焦痕和残留的异毛
6.将所有原料放入煮沸的锅中,加入足够的水,用大火煮沸,并发泡
7.调火至中火,保持汤汁沸腾翻滚,将汤汁翻过来,盖上锅盖煮2小时
8.关火后,让汤冷却到室温,比较后滤出乳白色的汤。